mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12780975997.html

12月下旬の休日、久し振りに家系が食べたくなって池袋の皇綱家を訪問。
昨年の12月オープンだから丁度1年たっているんですね。
家系を最後にいただいたのが9月中旬の「ラーメン家がんくろ」以来だから3か月ぶり。

到着時12時少し前で外待ち16人に接続。

並びの途中で女性店員さんから、チケット先買いを案内され、店内の券売機で
<<ラーメン(並）＋ライス＋高級海苔>>のチケットを購入し、女性店員さんに渡すと「お好みは？」と聞かれたので「麺やわで」とコール。

並んでいるお客さんの中で若いカップルが多いのが特徴的ですね。
女性二人組もいました。
通りかかった若いカップルも男性が「並ぶ？」と聞くと女性が「いいよ。」と言って二人で並んでいました。

回転は良く、20分くらいで店内に案内されカウンター席に着席。
紙エプロンをいただいて装着して待機。
店内はL字カウンター12席で仕切り無し。卓調は2席毎にありました。
厨房内には男性店員さんが3人。
声出し接客も良く「麺やわの方、もう少しお待ちください」のように声掛けも良好。

麺茹では寸胴で湯切りは平ざるで上げて丼に滑らせて投入。
ワンロット4杯～6杯で調理していました。
手際が良く回転良いのも納得です。

麺カタ～普通～麺やわの順番で提供されます。

ライスの提供も麺が出来上がるチョイ前に狙いすまして提供するのは素晴らしいと思いました。
ライスには王道家直伝の無限にんにくと豆板醤をのせ、マヨビーム！
滅多にやらないのでマヨビームがヘナチョコです(笑)

「麺やわ海苔増しのお客様お待ちどうさまでした」という声とともにカウンター越しに着丼です。
ライスと並べて記念撮影。

広口の黒い丼に増した海苔の壁が目立つビジュアル。
海苔は全部で9枚。
十分すぎる量です。他にはチャーシュー、ほうれん草の定番食材がトッピング。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

外待ちで並んでいる時に女性店員さんが一人一人に「スープ調整で10分ほどお時間をいただきます」と言っていましたがその調整なのかな。

たまたまかもしれませんが、豚の旨味が物足りず、鶏油もかなり少なめに感じるスープでちょっと肩透かし。
カエシもそれほど強くなく、もっと王道家のようなスープを想像していたのでビックリしました。

麺は平打ち中太麺で茹で加減やわ目。
家系の麺の中では薄目の平打ちで細く感じます。
やわ目コールしたので柔らかめですが、モッチリ感が少なくこの麺は好みから外れちゃいました。
ハードル上げ過ぎたかな。

麺をひと啜りした後はご飯に取り掛かります。
無限にんにくと豆板醤にマヨビームしたご飯をスープに浸した海苔で巻いていただくとやっぱり最高！
これだから家系は止められない。

海苔が9枚もあるのでゆっくり安心してご飯を頂けますあ5枚くらいでご飯完食。
ライスはおかわり自由ですがそんなに食べられません。
両側の若者はお替りしてましたね。若いっていいですね。

麺丼に戻って生姜をトッピング。
ご飯はニンニクですが麺は生姜の方が好きですね。
麺に絡めていただくと生姜の刺激が食欲増進しますね。この生姜も中々美味しい。

チャーシューは豚ロース肉かな、驚くほど柔らかく美味しい。
ただ、過去のレビュー見るとチャーシューの大きさがかなり小さくなっており、少々不満。
たまたまこのようなチャーシューが当たってしまったのかもしれないが、開店から100円値上げしているがもう少し値上げしてもチャーシューはもう少し大きくしてほしいですね。

サクッと完食、スープはお残し。
スープはライトの方に振って広い客層に合わせているのかなとも思いましたが、少々残念でした。
また美味しい家系を探しに行かなくちゃ。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

帰る頃には外待ちの列が伸びで25人待ち位でした。