'22.12/29、13:40到着、外待ち＋中待ち＝6名
13:55食券購入チャレも両替機潰れてる、
食券機釣り銭切れ起こして止まってるで店員さん呼ぶ
まぁそれなりのペースでなんとかしてもらって
14:00入店、オーダー
尚、麺＋丼ものを行こうと思ってたが
各種丼もの、および白飯に至るまで
全て売り切れ
ご飯そのものが終わったんだろうが
閉店予定1時間以上前でご飯が終わりそうなら
正直炊けよと思わなくもない
4人くらい頼めば1合くらいは全然ハケるんだし

入店すると席はめっちゃ空いてるが、
どうやらキッチン1名、ホール1名で回してる模様で
バッシング等が正直回ってない
この立地だから許されるが
都市部だったらキレられるレベル
半分くらい席が空いてるのに
外待ちがいるって、冬だぞ今？
人手不足、従業員募集と書いてあったので
まぁ仕方ないんでしょうけど
だったら従業員募集と並行して
スタッフ不足のため、状況により
想定よりお待たせする場合がございますので
ご容赦くださいますようお願い申し上げます、とか
貼っておいて欲しいところ

14:11着丼
見た目は綺麗
低温調理っぽいチャーシュー3と鶏チャーシュー2
メンマ、味玉、ネギ

まずスープ
脂が浮いておりフタの役割をしている
一口飲むと、醤油と動物系ダシの旨みメイン
ただいかにも無化調、って感じはする
旨い不味いなら旨いのだが、
旨味はあれどパンチは弱い

麺は中細ストレートやや加水麺
いわゆる九州麺のようなボソボソ系ではない
茹で加減もノーマルオーダーで適度な硬さ
ただ中細なので早めに食わないとすぐのびる

具に関しては青ネギが旨い
シャキ感と青ネギそのものの旨さ
チャーシューは…って感じかな
好みの問題だけど
低温調理や鶏チャーシューって
お上品感は出るけど、
正直「チャーシュー食ってる」感ないのよね
卵、メンマも驚くほどのことはなかった
どこも頑張ってるからなかなか特色って難しいけど

最終的に思ったのが
無化調の名店、って都市部より郊外に多い印象だけど
それって要は
「日本そばに近いから年寄りも食べやすい」
「優しい感じがする」と捉える人が多いからなのでは
個人的に、都市型人間気取るつもりこそないが
無化調だからってパンチないのを容認して
美味しがってるのは嘘だろ、と思う
牡蠣や海老使ったり、魚醤使ったり
何なり工夫すれば化調に負けないパンチは出せるし
実際そう言う店もある

僕には合わなかったのでアレですけど
売り切れの見切り方だったり
オペレーションはどうにかすべきと思います