2022年12月29日 ラーメン
濃厚煮干しつけ麺 極み+特製＋
缶ビール

中華SOBA にぼ乃詩
埼玉県 川越市


穴八幡宮参拝後に。

外待ち2に接続。
一人出たら、一人入るスタイル。

現金前払い制です。
予め千円札や小銭を用意していくと、
お店側としても助かるかと思います。

缶ビールで喉を潤しながら、
つけ麺を待ちます。

店内後ろにある紙コップを取って、
カウンターにある麦茶を頂けます。

セルフサービスです。
紙コップは、
後ろのゴミ箱に捨てるようにしてください。

店主さんのワンオペなので、
協力しましょう。

濃厚な煮干しのとろみのあるつけ汁は、
エグ味や渋味や旨味が凝縮されてます。
バランスを意識しつつも、
エッジの効いたつけ汁に仕上げつつあるのは、
流石だと思います。

麺はやや中太の麺で、つけ汁と良く絡みます。
うずら玉子という選択が中々独特ではありますが、
このつけ汁には、うずら玉子ぐらいのサイズが
合うのかなと思いました。

オイリーな調合のニボペを入れる事で、
味変＆煮干し強化されます。
ニボペはマストです。

食べ終わったら、お皿を前の台に上げて、
テーブルを拭いて退出。

美味しかったです。
ご馳走様でした！