mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12781477247.html

１２月下旬、佐野の【アメノオト】を訪問。到着時開店１２分前で並びは６人。
初訪問だったのでお店に気が付かず、一度通りすぎて戻っての到着でした😅

以前、小山の『YOKOKURA STOREHOUSE』でいただいた昆布水つけ麺が非常に美味しかったので、系列のこちらにも来てみたかったので。
駐車場は１１台＋臨時２台＝１３台分あります。
でも週末は混むんでしょうね。

外待ち椅子席にメニューがあるので見ながら待ちます。
メニューは「醤油そば」「蛤塩そば」「濃厚鶏そば」「昆布水つけ麺（醤油・塩）」とトッピング＆サイドメニューの構成。

定刻開店し、順番に席に案内され、我々は４人卓へ。
店内はL字カウンター４席＋３席と４人卓×４で広々しています。

店員さんは男性３人、女性２人の５人体制。
女性店員さんがオーダーを取りに来たので私は昆布水つけ麺（塩）、奥さんは醤油そば、そして餃子をオーダー。口頭注文後会計方式です。
卓調は、醤油、酢、辣油の餃子セットに、胡椒と一味唐辛子。

順番に提供され我々は11:16着丼です。

奥さんの醤油そばも美味しそうですね。

昆布水つけ麺は、麺丼には麺線が綺麗に整えられた麺に昆布水がかけられ、トッピングはレアチャーシュー、🍋カットレモン、海苔、穂紫蘇。
つけ椀には、色紙切のネギ、中にはチャーシュー、メンマが隠れています。
そして別皿で、藻塩と山葵が添えられています。

YOKUKURA　STOREHOUSEで以前いただいた昆布水つけ麺と比べると似ていますが異なる部分もあります。
時期が違うので現在のYOKOKURA STOREHOUSEはわかりませんが。見た目で判る違いは

①昆布水の量がかなり異なる
②YOKOKURAは酢橘、アメオトはレモン

麺丼の麺は綺麗に麺線が整えられていますが、YOKOKURAとは形が異なります。
レアチャーシューが4枚。YOKOKURAは2枚でした。

つけ汁椀は色紙切のネギがタップリ見える鶏清湯で、表面には鶏油が厚めに張られています。
中に潜むチャーシューが顔を出しています。

食べ方の指南が書いてあるのでそれに沿っていただきます。
まずは藻塩を麺に乗せていただきます。

昆布水はとろみがありますが、麺はYOKOKURAのように固まっておらずいただけます。

麺は中太の平打ちストレート麺で加水は高めで滑らかな啜り心地。　
昆布水つけ麺はこの塩でいただくのが一つのポイントなのですが、昆布水の旨味がもう一つでYOKOKURAとはかなり異なる味わい。

麺そのものをYOKOKURAに比較するとYOKOKURAの方がエッジが効いており、アメオトの方が麺の厚みが薄いように感じます。
麺そのものの美味しさと言うよりは昆布水の美味しさでいただくので、麺味は普通かな。

次につけ汁のつけていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

つけ汁はYOKOKURAと似たような味わいで、鶏豚の動物系に貝や節が支える旨味たっぷりの清湯。
香味油も効いて複層的な旨味にコクをプラス。
昆布水がもう一つですが、つけ汁はそん色ない味わいで美味しいですよ。

カエシの塩はクリアな感じで塩分濃度はやや高目ですが、昆布水で濃度が薄まることを計算しているんですね。
つけ汁の中の色紙切のネギが熱で甘くなって美味しいですね。

チャーシューは麺丼に低温調理の豚肩ロース肉のチャーシューが4枚。
不要な脂身の所を丁寧のカットしているのは素晴らしいですね。

一方つけ汁の中には吊るし焼きの豚モモ肉が隠れており２枚だったかな。
チャー-シューの量は、デフォで十分あるし、特に吊るし焼きが美味しいですね。

メンマは長めのものが2本。しなしなな食感でまずまず。

固形物を食べた後は昆布水で割ったつけ汁を少し飲んでFINISH。
ちょっとハードル上げてきちゃった影響もありますが、個人的にはYOKOKURAの方好きです。
特に昆布水が一番異なりますね。

綺麗な店内で広々しており、店員さんお接客も良好なので、機会があったら汁そばをいただいてみたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ