少し早めのランチタイムに訪問。他客は少なかったが、退店時に入店して行く人が結構いた。店内は程好いスペースを有し、厨房を囲むL字型カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。窮屈さ皆無でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性1名女性2名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューとギョーザ（350円）を選択。好みは油少なめで頼んだ。暫く待って配膳。

スープは、濃いめの色合いに茶濁し、少々のトロみが感じられる。表層の鶏油は少なめ。
飲んでみると、豚骨の出汁がしっかりと主張してコク、味の厚みに文句無し。鶏油が少なめの為、家系特有のマッタリ感は控えめで、良質の豚骨出汁がより強調される印象だ。余計なクセや雑味は全く感じさせない。
醤油ダレもよく立っている。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、家系としてはスッキリとしていながら、物足りなさ皆無の味わいに仕上げられており見事。
特に味変せずに食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、平打ち気味の縮れ中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も良好。
量は家系標準と言うところ。ギョーザと合わせると、十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、割と大きめのロース肉が1枚。柔らかく、味付けも適度で美味。
ホウレン草はやや多め。結構クタらされているが、風味がしっかりと残されている。
他に、大判の海苔3枚、刻み葱。

なお、ギョーザは、普通サイズのものが5個。オーソドックスに美味というところ。

キッチリと作り込まれた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。油少なめでも豚骨の出汁感に厚みがある為、物足りなさを感じさせないのは見事の一言に尽きる。紛れも無い本格派の良店だ。