１月某日、昼、本日は３連休の初日。今年は正月中に何かと忙しく初詣が出来なかったので、「松の内」でもあるからして地元の神社と松本の「四柱神社」に参拝に。特に松本は恒例の「あめ市」なので賑やかだ。そんな中、参拝を終え、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内宮淵にある「ラーメン 白 本店」の「松本ＰＡＲＣＯ」の近くにある支店。今回「ラーメン特集」となったグルメ情報誌「どうずら」でお得な一杯にありつけるからして突入してみる。

１２：０５着、先客８名、先ずはカウンターにて「どうずら」で“塩とんこつラーメン”（８５０円税込）が５００円になるページを開いて会計、ブザー券を渡されテーブル席に着座、後客３名。こちらの店はセルフサービスなのである。そして待つ事１２分、ブザー券が鳴って取りに行く。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ、白髪ネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。表面にラード層が覆う白みがかった塩豚骨スープは、本店同様豚の背ガラやゲンコツメインと思しき炊き出し感がありながらも、ブタクサーは抑えた豚のクリーミーな旨味とコクが味わえる。本店よりもラードが多めなのがイイ感じ。塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩カドの取れたまろやかな塩味があり、クリーミーな豚骨のコクと融合してのマイルドな塩豚骨の旨味が味わえる。加えて課長的なウマミもやや強めに味わえて悪く無い。クリーミーな豚骨のテイストが塩ダレ故にストレートに味わえる。実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中麺。中加水の麺で、茹で加減適宜で、ツルモチとした食感がイイ。しかしながらこの手の一杯としてはもうチョイ硬めでもイイ。クリーミーな塩豚骨スープとの絡みも良好。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。柔らかくそこそこの厚みがあり、薄味付けで脂身もジューシーで豚肉の旨味が味わえる。味玉は塩味がショッパーも私的に問題無し。キャベツは柔らかパリパリで甘味があり、スープに浸してしんなりさせて食うのもイイ。ホウレンソウは柔らかながらも箸休め。ノリの磯風味はまずまず。白髪ネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。チョイと遅めの初詣での昼ラーに突撃したこちらの店での「塩とんこつラーメン」。それは本店同様に豚骨特有のクサミを抑えたクリーミーな豚の旨味ある塩豚骨スープに、中加水の中麺を合わせた一杯。クリーミーで旨味たっぷりの塩豚骨スープが何気にに美味く、チャーシュー、味玉、キャベツなどの装備も充実、特に薬味の白髪ネギが本店に比べてネギ感があって美味かった。マイルドでクリーミーな「白」らしい旨味たっぷりの塩豚骨のテイストがイケるのだ、、、