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コメント
こんばんはぁ～♪
夏の薬涼は毎年伺っていますが、冬の味噌はご無沙汰しています。
デフォも美味しいので伺いたいですね。
釜焼きがタベタヒ♪
mocopapa | 2023年1月9日 00:01こんばんは。
自分はビビってちょい辛にしましたが中辛もいけそうな感じでした。
肉マヨ丼は絶品。
とある大学生のラーメン日記 | 2023年1月9日 00:44辛味噌の方にいったんですね。
けっこう濃厚なので少し辛味があった方が響くとは思います。
私は頼みませんが。
今年は10周年ですね。
RAMENOID | 2023年1月9日 05:29昨晩、お邪魔し
同じ辛い方を頂きました
普段、めったに食べない味噌ですが、凄く美味しかったです◎
ちょ辛でチョイス♪
虎ん黄色 | 2023年1月9日 05:59おはようございます^^
辛味噌は一度だけいただきましたが、結構辛いですよね。
味噌＋マー油なんて滅多に出会えないし、このバージョン好きです。
としくん | 2023年1月9日 07:09こんにちは。
自分も先日伺い、同じ辛味噌の中辛を手もみ麺でいただきました。
自分には少し辛かったので、チョイ辛くらいが良かったかもです。
glucose | 2023年1月9日 09:19どもです。
茨城の方が羨ましいですよ💓
ラードで重い味噌が苦手になりつつあり
この味噌は私の理想に近いかも👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月9日 10:36どうも～
おぉ、こちら辛味噌も出されているんですね。
去年は結局伺うことが出来ず仕舞いでした…
今年こそは限定も頂きたいなぁ。
ペンギン軍曹 | 2023年1月9日 11:48良いですよねぇ、この味噌は♪
2年前に楽しみました。
↑としさんが辛味噌に挑まれた時です。
としさんの額の爽やかな汗も記憶に（笑）
おゆ | 2023年1月9日 17:38こんばんは。
此方の味噌は冬の風物詩ですね。
辛味噌は未だなので狙いたいです〜
kamepi- | 2023年1月9日 18:30もももさん、こんばんは。
なかなかムーディな写真になっていますね📸
BARとかの照明に近い気もします。
辛さもバランス良かったようで満足の1杯でしたね♪♪
良い年越前のラーメンですね(*^^*)
ひゃる | 2023年1月10日 23:09こんにちは
年一になってしまってますが、今年はデフォも食べに行きたいと思っています。
場所が場所なので中々頻繁に行かれませんが、やっぱりこちらは美味しいですからね(^^)
がく(休養中) | 2023年1月11日 13:48
この日は虎徹さんが年内の最終営業日とのことで、伺ってみることに。
年末の特別限定はなく、通常営業です。とのアナウンスはありましたが、早めに行ってみました。
椅子をゲットして日が当たれば、待ちも苦でないと思い、でも、ちょっと早すぎでした。
実質１５分前くらいでも十分椅子は狙えましたね。
でも、その分、開店前に井川さんとNさんともご挨拶出来たので嬉しかったです。
※オープン前の忙しい時に、わざわざ出て来ていただいて、恐縮でした。
そして定刻となりオープンし、案内されたカウンター席へ。
券売機名はなくメニューを見て口頭注文。後会計制となります。
勿論注文は限定で、辛味噌の中辛、手もみ麺をコール。釜焼きや肉マヨ丼も。
程なくしてご対麺となりました。
早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371744.html
動物系は鶏が主体のタイプ。
説明書きには、赤味噌白味噌など数種類の味噌をブレンドし、熟成させた。と書かれています。
しっかりとしたベーススープと、熟成味噌が融合して、実に美味しく仕上げられていますね。
そしてまずまずの辛さもあり、少し山椒系の様な刺激もある感じで、複雑な味わいも。
更に半分に注がれたマー油の部分を頂くと、香ばしく深みのあるコクが加わりますね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371749.html
続いて麺を。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371754.html
中太麺は加水率やや高めの平打ち系のうねりを伴うタイプ。
茹で加減申し分なく、濃厚なスープにもマッチした美味しい麺ですね。
細麺でも美味しいと思いますが、個人的には平打ちの方が寄り会うように思います。
麺量は１５０ｇ前後。
具材は、チャーシュー、味玉、ミンチ、刻み葱、白ごま。
チャーシューはデフォルトで豚のバラタイプが。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371756.html
しっかりとした大きさと厚みがあり、ハイレベルですね。
そして増した分の釜焼きは説明不要の神豚ですね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371759.html
味玉もトロトロで黄身が濃くて、いいですね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371766.html
ミンチはなめらかで肉のうまみが詰まっている感じです。
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刻み葱も多めに乗せてくれており、
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371777.html
青葱も多めで、彩や清涼感がいいですね。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371779.html
そして追加した肉マヨ丼。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371782.html
辛めのスープに対して、こちらは気持ち甘みもあるタレとマヨのハーモニー。
交互に頂くのもいいですね。
味玉半分をのせて、豪華版に変身させてみました。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371786.html
最後は後引くスープを頂き完食です。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371790.html
最初ちょっと辛さが強めかな？と思いましたが、丁度いい感じでジャストな感じでした。
しっかりとしたベーススープに熟成味噌がマッチした、最高の味噌ラーメンでした。
マー油も香ばしくコクがあり、多めの白ごまもいい仕事をしてくれますね。
出来れば辛くない普通の味噌の方も頂いてみたいと思います。
遅くなりましたが、９周年おめでとうございます。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12783335543-15227371802.html
ごちそうさまでした。