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新しいメニューの「しなそば」を頂いた。麺は白く細目で、これまでのものとは明らかに加水も粉も違うようであった。自家製ではないながら、店主の新しい挑戦が垣間見られた。油をまとったスープは薄色でラーメンのようなどっしりとした感じはないが、中華そばのくくりには似つかわしい設えだった。焦がしねぎの香味を良とする向きとややくどいと感じる向きで賛否は別れそうだが、全体的には良いと感じた。名店のリスペクトによるところが大きい限定がなくなり、物足らないと感じる向きもあろうが、限定の先にある何かに店主は気づき始めたのかも知れない。定番化して欲しいと思うもの、定番に活かされていくエッセンスこそ限定のもたらすご利益と感じた。まだまだ良くなる。期待のお店にはいささかも変わりはない。
うーめる
拉麺遊牧民・拉麺自ら隊
ゆう。
新しいメニューの「しなそば」を頂いた。麺は白く細目で、これまでのものとは明らかに加水も粉も違うようであった。自家製ではないながら、店主の新しい挑戦が垣間見られた。油をまとったスープは薄色でラーメンのようなどっしりとした感じはないが、中華そばのくくりには似つかわしい設えだった。焦がしねぎの香味を良とする向きとややくどいと感じる向きで賛否は別れそうだが、全体的には良いと感じた。名店のリスペクトによるところが大きい限定がなくなり、物足らないと感じる向きもあろうが、限定の先にある何かに店主は気づき始めたのかも知れない。定番化して欲しいと思うもの、定番に活かされていくエッセンスこそ限定のもたらすご利益と感じた。まだまだ良くなる。期待のお店にはいささかも変わりはない。