としくん
わか様
Supreme
Nakashun
コメント
おはようございます
凄いフレンチのですね！
これは確かにスペシャルな限定！
ラーメンとフレンチのマッスル・ドッキング
ワインと共にとは優雅なランチとなりましたね
キング | 2023年1月18日 07:54日曜日はこんな限定もやってるんですね。
しかし商売上手ですよね。
もはやラーメンではないですよ😁
NORTH | 2023年1月18日 07:55こんにちは。
こちらも秀逸な帆立ですか!。
稲荷屋みたい感じでしょうか。
glucose | 2023年1月18日 08:58こんにちは😊
知らずに入ったてこれ頼んだら食べるの緊張しそうです😅
フレンチとラーメン凄いです😲
ヒデ | 2023年1月18日 10:47こんにちは^^
THEフレンチラーメンですね！
こういうのは食べてみたいです。
ワインがあるのが嬉しいですね。
ゆっくり味わいたい一杯ですね(*^^*)
mocopapa | 2023年1月18日 11:43去年の暮れに酒飲み大魔王さんと一緒に行きましたが、久方ぶりだったのでデフォの海老丸らーめんをチョイス
勿論、赤にも白にもピッタリでして……
海老丸飲み、ご一緒したいです(笑)
角海屋 | 2023年1月18日 11:58私のHOMEに無いワインがあるのは嬉しいですね。
因みに、アルベールは、
シェ・イノの井上シェフがいらした、
マキシム@パリの総支配人の名前です。
中でも、ノイリー酒とフュメドポワソンが、
ポイントと聞いた事があります。
おゆ | 2023年1月18日 12:01こんにちは☆
フレンチのコース料理をいただいてるような感覚でレビューを拝見しました。
これで1800円はお安く感じますね。
素晴らしい創作系フレンチラーメン。
こんな一杯をいただいたら難し過ぎてレポ書けません。
ノブ（卒業） | 2023年1月18日 13:53こんにちは。
ナイス限定をゲットしましたね～
此方はワインが飲めるのが良いですよね。
kamepi- | 2023年1月18日 14:33こんにちは
おフランスのコース料理のようなラーメン。
ミーのような品のある人間にはぴったりザンス！
え、似合わない？
シェー!!
がく(休養中) | 2023年1月18日 15:10こんにちわ～
リゾットや白ワインもあり、最高の組み合わせじゃないですか～♪
レギュラーメニューとして提供されてるなら、間違いなく食べに行っちゃいますよ！！
たく☆ | 2023年1月18日 15:19こんにちは。
贅沢なコース料理ですね。
のんびり楽しむのが正解でしょう。
やっぱりネコが好き | 2023年1月18日 15:20どもです。
ココは前に行ったとき周りが楽しそうに飲んでて
超羨ましかったので、次は絶対に飲むと決めてる
店です(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月18日 16:04此方の丸ごと一匹オマール海老が食べたいですが
今はないのでしょうか！？
虎ん黄色 | 2023年1月18日 17:35こんばんは！
またまた、魅力的な限定をぶっ込んできましたねェ〜
カルボナーラもなかなかよかったけど、フレンチもすんごく美味そう♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年1月18日 20:26としくん（週休2日）さん、こんばんは。
行こうと思っていましたが自分には似合わないかも💦
上品なジェントルマンですがいっぱい食べたい気持ちも有ります。
オマール海老のラーメンがなかなかの値段と見たので🍀"ψ(˘͈ ༥˘͈ *) ŧ‹"ŧ‹"たんと食べてみたいなっと。しかし少し自分を磨いてから行ってみましょうかね。。
ひゃる | 2023年1月18日 20:33おっと、大台ですか。
フレンチラーメン、ちゃんと決まってるようですね。
帆立もサーモンもメチャクチャ美味しそうです。
RAMENOID | 2023年1月18日 21:37こんばんは。
こういうフレンチな一杯は大好きですよ＾＾白ワインと合わせていただくのも間違いなし！チーズたっぷりのリゾットも魅力的過ぎます☆
poti | 2023年1月19日 00:56おはようございます♪大台ですね^ ^♪ これはワイン飲みながらゆっくり食べたいですね^ ^笑。このチーズリゾットも良いですね^ ^
xxxx | 2023年1月19日 09:09こんにちは。
おおお。敷居が高そうなお店ですね
おいしそうですが、海老が苦手なのでスルーでｗｗｗ
Stag Beetle | 2023年1月19日 11:57こんにちは。
大台ですね。
気になります。
とある大学生のラーメン日記 | 2023年1月19日 15:54こんばんは！
・・・ワインに・前菜に・ゴボウの冷製スープとな!!?
麺屋さん・・ですよね・・(^^)
みずみず | 2023年1月19日 20:42こんにちは
大台ですね。
海老好きとしてこちらも気になっています。
スイカも復活させたので、こちらも狙ってみます。
ももも | 2023年1月21日 08:44こんにちは！
こちらは一昨年にカルボナーララーメンを食べて大台の大満足したお店です👌
フレンチよりにリニューアルしてからはまだ行けてないのでいずれ再訪しますよ✨
川崎のタッツー | 2023年1月21日 12:12うわぁ～！
フレンチラーメンでワイン付きですか～？
日本酒党ですが実はワインも好きなので羨ましいです♪
バスの運転手 | 2023年1月21日 23:38
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] THEフレンチらーめん ソース・アルベール仕立て（前菜付き）
[価格] 1800円
[スープ] 魚貝＋鶏牛＋茸/特製カエシ
[麺] 中細麺（150g強位）
[トッピング] 帆立とサーモンのポアレ、チャーシュー、レンコン、紅心大根？、紫玉ねぎ、三つ葉
[前菜] ゴボウの冷製スープ
[その他] ベイビーホタテのスパイスリゾット（専用飯、770円）、白ワイン（660円）
[卓上] ミル挽きブラックペッパー、自家製ラー油、自家製カレースパイス
★常時提供されているメニューではありません。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12784687114.html
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魅力的な限定麺を狙って久々の訪問。
店主のマサさんが修業した京橋「シェ・イノ」のスペシャリティである「ソース・アルベール」を、ラーメンに仕立てたとのこと。
日曜11時着で6番手。
待つ間から店外に漏れて来る、ラーメン店とは思えない魚介の匂いが既に前菜。
因みにマサさんは連日「THEフレンチらーめん🇫🇷」とtweetしているが、店頭掲示のメニューは「THEフランスらーめん」になっている😅
まあtweetが正しいでしょ。
並ぶ間に事前注文があり、専用リゾットと白ワインを合わせてお願い。
客層は結構若めだけど、ほぼ全員がリゾット付きで注文しているようで、今の若者たちは価値には金を惜しまないね。
5分ほどの早開け、その時点で20名ほどの並び。
[店頭メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784687114-15230941387.html
■ THEフレンチらーめん＋ベイビーホタテのスパイスリゾット
仕切り付きカウンター席に着くと、ワインに続いて予期していなかった前菜が届いた。
「本日はゴボウの冷製スープでございます。」
ゴボウ風味を穏やかに押し出したクリーミーな冷製ポタージュに、一段とテンションが上がる。
10分ほどで、地中海を想起させる香りと共にフレンチらーめんが登場。
スープには魚介と茸の旨味が充満。
因みに「シェ・イノ」のソース・アルベールとは、炒めたマッシュルームを魚介出汁（フュメ・ド・ポアソン）を加えて煮込み、更に仔牛出汁（フォンドボー）を加え煮詰めて作るらしい。
今回はそれをアレンジして、ラーメンスープに仕立てている。
一度は想像レポを書いたものの、後日種明かしがtweetされたので、そちらに差し替えておく💦
「エシャロット、ニンニク、マッシュルームを炒めたところにノイリー酒。ぐっーーっと煮詰めて凝縮させて、そこに鶏出汁🐓魚出汁🐟仔牛出汁🐄貝出汁」とのこと。
魚貝と動物、マッシュの旨味が織りなす超濃密な洋風スープ。
合間に挟む辛口の白ワインがメッチャ合う。
麺は加水を抑えた中細ストレート。
適度にムギュパツで、次第にしなやかさとモッチリ感が出て来るような、どこかパスタライクな麺で面白い。
この手の一杯だと、麺が完全に脇役に回ることも多いけど、確りと主役の一員に留まっている。
トッピングのハイライトは「帆立の周りにサーモンを巻き付けてポアレしました」やつ。
正にフレンチの世界で、それ自体が絶品だし、スープに合わない訳がない。
ローストしたバラ肉やレンコンも美味しいけど、悲しいかなそれらはちょっと脇役。
帆立＆サーモンに被されたのは、紅心大根の千切りっぽい。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784687114-15230941426.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784687114-15230941433.html
[帆立とサーモンのポワレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784687114-15231307992.html
麺が終わりそうな頃合いでリゾットをコール。
熱したミニグリルパンに蕩けるような貝柱、卵黄、ネギと食用菊パラリ。
「スープ4杯お掛けいただいたらチーズを削りますので」。。。言われた通りに掛けるとジュ―ッと熱気と蒸気が迸る。
そこにパルミジャーノが惜しげもなく削り掛けられる。
仄かなカレー風味の熱々リゾット、これもヤバい締めライスだった。
[リゾットが完成するまで]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12784687114-15231308015.html
■ 感想など
フレンチの技法で作られたスペシャル限定に大満足。
僅かに残った白ワインをグビッと飲って締めましたが、並びにはオードブル＋デカンタワインでゆっくりと楽しまれる常連さんも居ました。
サッと食べて帰るには余りにも勿体ないお店ですね。
次回は私も真似してみようかな^^
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：創作性
・減点ポイント：