Noodles Labo 香蕎庵
モンサンミッシェルのムール貝とカニの塩そば

構成
・モンサンミッシェルのムール貝と丸ガニのスープ
・ムール貝の白ワイン蒸し
・青のり
・味玉

本日の限定(￥1500)と和え玉(¥250)をプッシュ。出汁で有名な佐原の出汁ラーメンを食べようと思ったがこのインパクトのあるこのラーメンには適わなかった。

着丼。しっかりと感じるカニの香りからもう期待大ということでスープを一口。凄い、カニが濃厚。しかしながらスープは塩ベースでややあっさりめである。このあっさりとした余白にカニがぎっしりと詰まっている感じで大変贅沢だ。そしてただカニを感じるだけではなく、しっかりとした深みやコクを感じることができ、ムール貝がいい味を出している。また、青のりと一緒に飲むと後味に青のりの優しい磯感をふわっと感じることができる。後味がしっかりとしまって良い。

また、麺は中細麺でしっかりとスープに絡み、麺を啜っている時でもスープのコクをかなり強く感じることが出来た。

そして楽しみにしていたムール貝の白ワイン蒸し。口に入れるとジュッと貝に詰まった旨みが溢れだす。めちゃくちゃお酒と食べたいやつ。後から白ワインのアルコール感がドワッと舌を覆って行く感じもよい。そしてもう一口、もう一口と口に運んでしまう。お酒が欲しい。見た目よりもムール貝のボリュームがあって満足した。

完飲完食。最後まで美味しく頂けました。ご馳走様でした。