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「チャーシューメン+ゆでたまご」@ラーメン 旦過の写真日曜13時着。看板が仕舞われ、最終客である事に気付く。その後は近隣に住む血縁者と思しき方々が続々と集結、子供も賑やか、実家の新年会のようだ。
夜の常連と思しき方の隣に案内され、ラーメンを待つ。出来は二択、旨いか超旨いか。今日は残念ながら前者で、先日落としたほっぺたはまた次回探そう。
継ぎ足し、いわゆる呼び戻し製法のスープ。新しいスープと種スープを重ね、強火で煮てコラーゲンと油を乳化させる訳だが、今日のスープは独特のとろりとした口当たりがない。野趣は穏やか、酸味と詰まった風味が立っている。
この前日Tくん(仮名、くんが付いているので敬称略)が召し上がったスープとは油面の表情が随分異なるが、これも十分旨いし、ブレるのも豚骨一本スープの醍醐味だ。ストレート中細麺との一体感は盤石、満足感は充足された。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

どもです。
昨日食べてきましたが自分史上最高の
豚骨でした💯💓

こんにちは。

旨いか超旨いかの差が10点なのですね。
ラスト客だったのも影響しているのでしょうか。

glucose | 2023年1月29日 10:05

こんにちは😃

果たして前日と違っていたのか別物だったのか?
私なんぞには分かりませんが、とにかく旨かった。
酸味とかは感じなかったですけどね。
また行ってみます。

としくん | 2023年1月29日 10:32

Dr.KOTOさん、おはようございます。
評価は旨いか超旨いかの二択しかないんですねw
もう少し営業時間帯が増えて欲しいですね。

ケーン | 2023年1月29日 10:44

こんにちは。
昨日食べたやつは、トロリとはしておらず、これに近いやつでしたね〜
おじさんには丁度いい感じでしたよ。

kamepi- | 2023年1月29日 10:47

こんにちは。
こちらのレポ最近やたら見てますよ(笑)ブレがあるのも豚骨の醍醐味!なるほど!二郎と同じですね^^

poti | 2023年1月29日 10:50

旨いか

超旨いか

皆さん、こぞって行かれているお店

今1番に熱い豚骨ラーメン店さんでしょうか!?

虎ん黄色 | 2023年1月29日 11:01

Dr.KOTOさん、こんにちは。
ブレが分かるのも通ってるからこそで、そこも含めて楽しいですね。
元祖のように、あまり楽しくないブレもありますが…
(´-`).。oO

しんのすけ | 2023年1月29日 11:15

下ブレでも旨いの80点を堅持の様ですね。また行こう。

荻窪は如何でした?さすがに電車で赤星も?

おゆ | 2023年1月29日 12:55

今日は下振れだったみたいですね。
でもここまで評価が高いと、もつなべも食べてみたいですね。

まなけん | 2023年1月29日 13:06

Dr.KOTOさん、こんにちは。
旨いか超旨いかの二択っΣ(゚д゚;)
なんてステキなお店なんですかっ!
営業時間見に行ったら私にはほぼ難攻不落です(⚲□⚲)

オーガス | 2023年1月29日 13:18

こんばんは!
大台二回からの10点マイナスはなかなかのブレだったようですね😅それでもここの豚骨は一度食べに行きますよ✨

川崎のタッツー | 2023年1月29日 17:00

もう3回目ですか!
ブレがあるのもまた良し、ですね。
私が食べたのはどちらだったのか。
土日昼だけって、意外とハードル高いですね。

カナキン | 2023年1月29日 18:15

こんばんは!
ここはBMしましたが行ける気がしない高ハードル店。
この店の近所が実家の友人に聞いてみましたが、
ラーメンの存在を知ってませんでした。

ダイエットマン | 2023年1月29日 23:59

こんばんは。
コメントありがとうございました。
こちらの豚骨は気になってます。
前からレビュー拝見してました!

この前臨休の憂き目に遭い、原宿の代替店を探すのに苦労しちゃいました😣
↓ブレでも充分満足出来るのなら、もう1度チャレンジする価値ありそうですね。

この日はおいらでスープ切れでした。13時で終了って、相当混雑したのは間違いないですね。おにぎりも完売してましたし(在庫有の場合、カウンター左端に現物が置いてあります)。
やはりこの前週、土日ともスープ調整が間に合わず、「らーめん旦過」が休業になってしまった影響かも知れません。特に福岡など九州北部でこんなラーメンを食べて来た方々にとっては、完全に地場の味を提供してくれる代替の効かないお店。最低でも週一ペースで食べたいって方も少なくないと思いますし。
ラストやけんスープが詰まってしまったのか?今日は全部こんな感じだったのか?は不明ながら、まあ下ブレするとこんな味だろうなって奴が出て来ましたので、逆に安心感が膨らんだ事もお伝えしておきます。
なお、文中で豚骨一本って書いてますけど、一竜軒の系譜はちょっとだけ鶏がらも入れてます。やけん、このスープにも多分鶏がらが少し入ってるのではと推察しています。どうでもよか情報ばってん。

Dr.KOTO | 2023年1月30日 20:42

なんか、オジサン会も方々も盛り上がってますね。

あの方も行ったみたいだし自分もコレは食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2023年2月2日 22:49

行きましょう、土日やけんついでに飲みましょう! w

Dr.KOTO | 2023年2月4日 10:32