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80点
中華そば[ラーメン/醤油]
中華蕎麦こかげ（東京都台東区）ratomen

「中華そば」@中華蕎麦こかげの写真中華蕎麦こかげ（中華そば）
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2022年11月オープン
吉野家HDの間借り営業システム「シェアレストラン」を活用したラーメン店で現在はイタリアンバルアルビーノで昼のみ営業中
鴨to葱@上野、楽観@西麻布の出身
麺メニューは中華そばのみでこちらを注文

黄金湯という綺麗な見た目で白醤油を使用した清湯
最初は熱々の香味油と煮干の風味により永福町っぽさを感じその後に鶏や貝の出汁が追いかけてくる

麺は加水低めの細ストレート
しなやかだがしっかりとした弾力があり啜り心地も良い

チャーシューは小さいが厚めの豚ロースと鶏ムネが２枚で両方ともしっかりと下味のついた味付け

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