らぁ麺や嶋（特製醤油らぁ麺）
#ラーメン #ramen #らぁ麺や嶋 #西新宿五丁目

2020年６月オープン
TRY2020-21新人大賞受賞店
１年半ぶり８回目の訪問だが現在は平日のみ営業の記帳制（時間指定不可）となっておりハードル高め
11時着で14時半からの回が空いてるので氏名を記載して改めて訪問
麺メニューはらぁ麺（醤油・塩）、鰹昆布水つけ麺（醤油・塩）、未提供の担々麺と担々つけ麺の他トッピング類
特製醤油らぁ麺を注文

スープは以前よりも醤油の力強さと芳醇なコクが増し地鶏や魚介出汁が複合的に重なったバランスの良い仕上がり
醤油清湯ながらパワフルでやや塩辛さと重たさを感じてくるがそれでも惹きの強いスープでレンゲの止まらない美味しさ

麺は支那そばや謹製の細ストレート
柔らかく茹で上げられたシルキーな食感で麺に濃いめのスープが吸い込むにつれ一体的な一杯となっている

特製のためチャーシューは煮豚のロースとバラ、吊るし焼きのロース、煮鶏モモの４種が入る
提供前に炭火により一手間が加えられるなどジューシーで香ばしい
ワンタンは豚肉と海老の上質な餡で風味食感ともに素晴らしく味玉はトロトロの半熟で黄身の味が濃い

来るたびにパワーアップしているのでまた一通りのメニューを試したい