平日13:05 外待ち11名に接続。入店までに僕の後ろには10名。女性客も多数（後客10人中4人が女性だったし、前客さんもそんなバランスだった）。
桜上水駅から3〜4分、甲州街道沿いで、あぶらーめんの2軒横。
最近極寒な日が続いていたが今日は気温高く暖か。待つ場所が建物の影で日陰になり、かつ風通しが良いため、このくらいの温度は助かる。

2023年1月新装開店。わたなべさんご出身。もともとは11月開店予定だったがその遅れや期待からSNS上ではずっと話題になっており、ご近所さんというよりラーメン好きの間で騒がれていた。実際、オープン日以来、行列が耐えない新店に。

13:45入店。
入店してからの食券購入でオーダー方式。もしかしたら、事前購入で、に変えるだけでももう少しで行列の溶けは改善されるかもしれない。一人頭の滞在時間はあまり短くないように感じた。

無加調。塩、醤油の2種ご提供だがベースがまるで違うとのこと。どちらにしようか迷ったけど

塩中華そば（900円）大盛り（100円）を
麺量はデフォで200g大盛りで300g。

ご夫婦？2オペ。こちらは前店、おうどん屋さんだったとこだなぁ。かなり美味しいお店だったけど残念ながらコロナの壁は超えられなかった感じか…その前店と基本的な店内レイアウトは一緒。厨房囲むL字カウンターで7席のみ。ただ、小狭いというよりスペース的にはゆったりした距離感もある。

湯で前にしっかりと麺を揉み込んだり、小鍋でスープ加熱だったりとても丁寧ながら、手際とてもよい調理。

うをーーー食べたことない美味しさ！塩中華そばは豚・鶏・牛の動物系に特化、メチャメチャユニークで目が開く味。
猛々しささマイルドに抑えられてるので強くはないけど、圧倒的に感じるクセ。好みでない人もいるかもしれないが、そのクセが味の決めてであり、かといってスッキリとした後味。実際そんな動物系のトリプルアタックなら濃厚でパンチがきいてるイメージあるが、重さはなくしみじみと噛み締めちゃうおいしさ。うなるわ〜。

麺がまたとびきりに美味しい。というか個人的には大好みの麺。しっかりとした弾力、プリップリでモチッモチのプリモチ口触りに、バイブレーションことごとく決めて弾けるドリドリウエーブの歯ごたえがたまらん。そして何よりもお味、スープを巻き込んで麺の風味がしっかり立って口の中で完成する一連の流れは、お見事の一言。

少し辛味も感じる厚切りのネギも主役になってるし、細切りメンマもしっかり味が育てられてるし、何よりもトッピングではチャーシュー！
どかーーーん！！スモーーキー！！とリアルに味爆弾で破裂したくらいのインパクト。ここだけ味わいの輪郭が極端にはっきりしててコントラストがすごい。

最後の一滴までググっと完飲。
お店を出たのが14:10 その際には待ち列は17名。おおっとこれは最後尾さん食べられるのは15:30くらいか？？
他客さんもだし、自分もだけど、一口一口じっくり味わって味わって食べていた。滞在時間は長め、はリアルにそうなんだろう。そんなふうに味わってしまうもの。。。
次回は醤油頂きます、ごちそうさまでした。