伊勢丹でチョコを自分用に買いましたが『バレンタインの時の見栄』のために買ってると思われてるんじゃないかと恥ずかしい。
どうも、さぴおです。

■土日のみ現れる路地裏の本格久留米豚骨！！

本日紹介するのは『もつなべ 旦過』さん。

普段はもつ鍋や焼き鳥を提供しているお店が土日昼のみ豚骨ラーメンを提供しています。
ラーメンへの嗅覚が凄まじいラーメンデータベースのレビュアーの皆様がこぞって訪問。
そして高採点を連発。これには訪問意欲がうなぎ上り。
ちなみに食べログでのラーメンレビューは3本のみ。(23/2/11現在)

立地は千駄ヶ谷の南、原宿の東側というような立地ですね。
国立競技場駅が最寄りです。

方南町駅から徒歩80分ほどで到着。
マップが細い路地へと誘導します。
『え？この路地…？』という細い道を覗くと赤提灯が下がった店舗が。

土曜日11時20分に到着し先客4人。
店内はカウンター3席にテーブル2席。
二階もあるようですが、それは飲み限定。ラーメン屋の場合には席数を絞るようですね。
後客多数で絶えず店内は満席といった客入りですね。

店主さんとその奥様の2人体制。
常連さんが多いようでその接客は朗らか。
会計時に客が自己申告していることが多くてほっこりします。

メニューはラーメンは1メニューですね。
連食などはしませんから、チャーシューメン(1000円)
そしておにぎり(2つ150円)そして替え玉(150円)計1300円です。
替玉は食べたい時に注文。事前申請などは不要なようです。

配膳までの間、常連さんとの朗らかな会話を聞きながら待ちます。
いい雰囲気のお店ですね。

●実食
ラーメンの中でも豚骨ラーメンは一番苦手というか、知識不足の分野なんですよね。

よってこの『久留米ラーメン』が豚骨の本場の九州では
どのような立ち位置、存在なのか全く分かりません。
詳しい方が多いので怖い分野でもありますね…。
フランス人にとってのキッシュのように『うちの豚骨が一番！』と誇りを抱いてる料理な印象があります。
聞きかじった情報だけで言えば、久留米豚骨が一番はじめの豚骨ということで良かったのでしょうか。

スープからいただくとフワっと香る豚骨臭。
豚骨が苦手なので、かなり不安要素でしたが大丈夫でした。
この匂い自体が1ミリでもしたら無理！！という人でなければ食べられるバランスに思います。

オイルはやや多めで、ペカっとした動物のエキスは感じるけれど
サラサラとしたスープ濃度ですね。
豚骨を中心にシンプルに仕上げながらもパンチはしっかりある。
けれどヤリすぎてはいない！
そんな熟練の豚骨の技法を感じます。
『本場で食べるとこんな感じなんだろうな』という。
いい意味でブラッシュアップの無さというかローカルさを感じる豚骨ですね。

麺は細麺ストレート。
しっかり茹できっていて『ヤワ』相当に感じる茹で加減。
もちろん僕のストライクゾーンに入る茹で加減。
粉の甘さがきっちり出ていて美味しいですよ。
他のお客さんは替え玉時に例外なく『カタ』以上の固めコールをされていました。
このしっかり茹でた麺と、固めのパキっとした麺を比べるというのも
勿論、一興かと思います。

替玉時は『ヤワ』コール。
麺のトゥルンっぷりが高まってますね。
デフォとあんまり変わりませんが、わずかにヤワくなった印象。

チャーシューはモモ肉なんですね
しっかりとした肉の美味さがあっていいではありませんか。
安易な油脂やつけダレの味わいに支配されてないのが好印象。
このバランス感覚もまた高いですね。

ラストは高菜を投入！
辛さは程よく油で鷹の爪と炒めた味わいです。
バグバグと『食テロか？』と食いたくなりましたが自粛します。

おにぎりと高菜を合わせてサクっと完食。
スープは結構飲んじゃいましたが、何とか少し残して完飲回避です。

本場を知らない僕に、本場を教えてくれるような味付けバランス。
朗らかな接客の雰囲気いい店内。
店として完成されている良店です。

ごちそうさまでした。