mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12788903856.html

2月中旬の休日、住吉の【yagu-noodle】を初訪問。
場所は、都営新宿線、半蔵門線住吉駅から四ツ目通りを南下して徒歩10分くらい。四ツ目通り沿い。
到着時開店10分前で5番目。開店時シャッターズ8人。

店主さんのInstagram見ていたら
「今日は北海道からそろそろ旬になる生のアサリを仕入れました。通常スープの地鶏スープに合わせようと思います。お店のコンセプト通り、季節の食材を取り入れてスープの構成を改めて地鶏と貝出汁にしようと思います」と書いてあったので訪問しました。

定刻開店し、順番に券売機でチケットを購入します。

メニューは「醤油」「塩」、冬季限定の「担担麺」「酸辣湯麵」の4種類。
酸辣湯麵も魅力的でしたが、地鶏と貝出汁は塩でしょうと塩800円のチケットを購入し、券売機の反対側にある紙エプロンと割りばしをピックアップしてカウンター席へ。

店内は5席＋１席の仕切り付きのカウンター6席。席間は広めです。

卓上には1席毎に箸箱、レンゲ、紙ナプキン、グラス、水差しポットが用意されており卓調は無し。
レンゲを見ると店主さんの几帳面さがわかりますね。

店主さんワンオペで丁寧な調理。
まずはオーダー分のチャーシューを切り出しから始まり最初の2杯の調理。
丁寧な調理なので最初の2杯の提供はオープンしてから16分後でした。
3ロット目かなと思ったら次のロットは3杯で6分後に着丼です。

麺の茹で時間は1分弱くらいかな。
塩清湯スープに細かい粉のようなものが浮いています。

トッピングは大きな🐽豚チャーシューと小振りの🐔鶏チャーシュー。
後はネギだけと超シンプル。
800円でこの大きなチャーシュートッピングすると他の食材は金額的に難しそうですね。

丼は和風でうどん屋さんで出てきそうな丸みのあるもの。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープは熱々の鶏と魚介のスープですね。
貝出汁は感ぜず。まだ生アサリは使用していないんですね。

鶏と魚介がバランス良く、両方の味わいが感じられ中々美味しいスープです。
スープに浮かぶ粒粒は節の破片ですね。
塩分濃度も低くグビグビ飲みたくなるスープです。

麺は加水低めの細麺ストレート。
茹で時間が1分くらいだったのですが、麺はしなやかで茹で加減は丁度良い感じです。
軽い麺で粉の凝縮感はなく、加水低めでスープを良く吸います。
麺量は150gくらいでしょうか。

トッピングの大きな豚チャーシューは「32℃豚」という三元豚で融点が32度と低いので肉の脂がスープ熱で溶けだし柔らかい肉質と共に非常に美味しいチャーシューですね。

この豚は宮城県栗原市の高清水養豚組合で生産され、オンラインショップを見ると品切れ状態が続いているようで人気なんですね。

一方の鶏チャーシューは、カリッと硬めの食感でちょっとビックリ。
鶏チャーシューーでこういう食感は初めてかも。味わいは良好。

シンプルな一杯でしたがバランスの良いスープと豚チャーシューが印象に残る一杯でした。
貝出汁が始まったら食べてみたいですね。酸辣湯麵も気になります。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

お店を出ると外待ち12人と人気ですね。
帰りは東陽町まで歩いて帰りました。