硬め濃いめ
SARU
うっかり新兵衛
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コメント
硬め濃いめさん、こんにちは。
まこと家にはまだ行った事がないんですよね！
いつも車で通過しては行ってみたいとおもってるんですが…今度チャリで行ってみます。
勿論、硬め濃いめコールでw
オーガス | 2023年2月15日 16:22硬め濃いめさん、こんにちは。
女性スタッフがいらした時もありましたね。
アブラマシはNGワードは変わらずですね💧
毎回このチャーシューの質であれば試してみたい所ですが。
ケーン | 2023年2月15日 18:22あかいら！さん、こんばんわ。
初めて食べた時は衝撃を受けましたよ。
そこからはまりましたね😁
是非とも硬め濃いめで。
硬め濃いめ | 2023年2月15日 20:03オーガスさん、こんばんわ。
未訪でしたか。私も久々でしたが今日のは最強でしたよ。是非とも行ってみてください。
硬め濃いめ | 2023年2月15日 20:05ケーンさん、こんばんわ。
女性スタッフ居たときをご存じとはなかなかのまこと家フリークですね。
その当時のチャーシューに比べたら格段に旨いです。茹で豚なので燻香はありませんが、このスープには必要ないですね。
硬め濃いめ | 2023年2月15日 20:10硬め濃いめさん、おはようございます。
名前のルーツがこちらの店だったんですねฅ(º ﾛ º ฅ)
ROOTSと言うと缶コーヒーを思い出しますFIRE🔥
ライスが無いと持て余しそうなのりも問題なかったようですね。
営業時間が神なので行こうと思えばいつでもいける利便性の高さが驚異的です(´0｀)ﾉ ﾊーｨ
ひゃる | 2023年2月16日 07:25ひゃるさん、おはようございます。
後の予定がなかったら確実にライスってましたよ。営業時間はホント神ですよね
久々ってこともありますが今回のスープはど真ん中ストライクでした～🎵
硬め濃いめ | 2023年2月17日 08:09ベテランのまこと家ユーザーならでは、歴史をご存知な方にしか書けないポストです。読み入りましたよ。
おいらもまこと家歴はそこそこ長く、2002年ごろが初訪問でした。チャーシューの部位、昔は腕肉だったと記憶していますが、いつの間にか肩ロースになっていて、ちょっとだけ嬉しかったものです。
海苔があると、麺とスープのシナジーが数段上がると思っていますが…ダブルはまだ未知の量、今度マネしてみますｗ
Dr.KOTO | 2023年2月18日 11:23Dr.KOTOさん、まこと家歴はRDB始めるはるか昔から、まこと家創業当時に遡りますから。
今回食後店を出て灰皿前で一服中にふと目をやると鳥取産大山鶏の箱が積まれており目を疑いました。
まこと家って大山鶏使ってるんですね。（使ってるんですか？）流石の私も初めて知りました。
スープは申し分なくチャーシューは克服。あとは味玉が固ゆでではなく味染みの半熟ゼリー状になれば無敵ですね。
硬め濃いめ | 2023年2月18日 23:46おいらもその箱、見た事ありますぜ。
家系は鶏がらを使うお店もありますので、それ用かも知れませんし、または鶏油を採るために脂身部分のみ仕入れているのかも。実態は分かりませんが…。
味玉大好きなおいらですが、まこと家で味玉を頼む事は、今後も恐らくないと思います。何でか、出来が常に微妙なんですよね…まだゆで卵の方がマシと言うか…。
Dr.KOTO | 2023年2月19日 16:49Dr.KOTOさん、鶏ガラは昔から使用していると聞いていましたがまさか…鶏油用だとしても大山鶏の鶏油なんて贅沢ですよね。
味玉は私も同感です。今までもこれからも入れることは無いと思います。
硬め濃いめ | 2023年2月20日 23:09
朝まで仕事して会社を出たら今日明日と休み。かみさんと出かけるので休みと言えどラーメン探訪は出来そうにない。ならば帰り道に行くしかないでしょう。
朝10時15分到着で先客２名。食券慣れしてる自分に気付き原点回帰。
表題の注文に硬め濃いめを先コール。セルフで水を汲んで着席。
思い起こせば、会社の野球チームの練習アフターで先輩達に連れてきてもらったのが始まり。「ここはアブラが多いから濃いめにした方がいい。好みだけど硬めにするとソッコー出てくるよ」と教わりそこから私の「硬め濃いめ」人生が始まった。まだオープンして２年目おやっさんも現役バリバリだった頃、ユニフォーム姿で６人くらいで店内に入りセルフで冷蔵庫から「ビール頂きまーす」なんて言いながら一番搾りの中瓶を取り出し水のグラスで皆飲み始めると、おやっさんから細切れのチャーシューとかちょっとしたツマミがご飯茶碗で出てきたっけな。注文間違えよう物なら雷が落ちたように助手の女性に撃鉄が落ちるけれど、実は細やかな気配り気付きのあるおやっさん。元気なのかなぁ。
そんな物思いに浸っていると間もなく着丼。
おぉ、その当時まだほうれん草がデフォで乗っている頃のビジュアル。懐かしい…。
客の好みがわかるように丼の縁にほうれん草で目印付けてたっけ。最後にのりでピンッでほうれん草を丼に落として、のり差して仕上げてましたっけ。もう知ってる人の方が少ないですかね。
先ずはスープから。
しっかりと馴染んで熟成感があり、トロリとした鶏油の甘味とエッジの効いたカエシが神バランス🎵これぞ私の中の"まこと家"
Wで増したたっぷりののりは一掬い毎、贅沢に頂きます。表面の鶏油を両面に纏わせ、ほうれん草や麺を巻いて啜る。まこと家ののりが秀逸なところは口溶け。麺と同時に溶けてなくなり磯感だけが鼻腔を後から抜けていく。厚過ぎず薄過ぎずスープとのバランスも絶妙。
前回手揉み風のウェーブだったのが単なる偶然か、今日は本来の姿である酒井製麺特製真宏麺、短めストレート。やはり旨いしか言葉が見当たらない。
そして何より一番印象的だったのは、アレ？チャーシュー旨くなってない？昔から脂身の無いサッパリとした豚で、スープの油が多いからこれでいいんだと、言い聞かせて食べてたけど、今日のチャーシューはしっとり味染みも良く適度な脂身があり、薄いけどめちゃくちゃ美味しい。今日は自粛したけど、ライスあったら完璧でしたね。
仕上げに卓上のお酢を小匙１杯投入して、化学変化したサッパリスープを完飲一歩手前で寸止め。いや～旨かった、良かった。
今日もごちそうさまでした🎵