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78点
海潮中華そば[ラーメン/塩]
中華そば べぃしっく（東京都墨田区）ratomen

「海潮中華そば」@中華そば べぃしっくの写真中華そばべいしっく（海潮中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そばべぃしっく #錦糸町

2023年２月オープン
吉祥寺からの移転リニューアル
ステーキハウス加真呂の間借り扱いだが閉店しているため実質路面店による営業
麺メニューは醤油中華そば、海潮中華そばの他トッピング類
吉祥寺のときに醤油をいただいているので海潮中華そばを注文

スープは乾物系や甲殻類の出汁が強めに感じられミネラル感のある塩味と共に独特な風味も感じる

麺は平打中太タイプできしめんのような形状
加水は高くピロピロの食感で柔らかめ
以前は一般的な加水低めのストレート細麺であったがこちらの方がオリジナリティがありスープにも合っている

チャーシューは味の染み込んだ厚めのロース
白髪ネギの量が多めでややバランスが崩れているようにも感じる
メンマは太くシャクっとして手の込んだ仕上がり

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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