５月２日　１８時２０分頃初訪問　先客１名　後客１名

焦がし醤油ラーメンスタンプラリー（２店舗目）

諸兄のレビを拝見し，私も焦がしが恋しくなり，こちらへ。
プレハブの店舗前に六連星号を止め，店内へ。カウンターに座り，焦がし醤油を注文。一見強面の店主が，麺を先に湯に投じました。そして，妻沼ネギをザク切りにし，ニンニクをカウンターの瓶から３，４個取り出し，スライス。そして，麺の茹で加減を確認し，先ほどの妻沼ネギとスライスニンニクを中華鍋で軽く炒めて火を通し，醤油を入れ，中華鍋を廻しながら，さっと全体に火を通し，ベースのスープを注ぎ，ブレンドします。期待の２丁バーナーやフライパンファイヤーなどの派手なパフォーマンスは見られません。そして，麺を平ザルですくい上げ，丼へ。そのあと先ほどの中華鍋のスープを注ぎ，チャーシューや味玉などをのせております。そして，できあがりました。では，いただきます。

まずは慎重にスープをいただきますが，火傷するほどのアツアツというかんじではなく，醤油の香りがふわっとします。苦みなどは全くなく，カドもなく，まろやかで優しい味です。麺はストレートの中太麺です。モチモチで歯応えも良く，このスープにも合っていると思います。
具はチャーシューが２種類，味玉半個，紅白反転ナルト，海苔，メンマ，ホウレン草，妻沼ネギにスライスニンニクとたっぷり。チャーシューはバラと肩ロースの２種類（とこだわっているそうです）。既にカットされているのものなので，スープに浸していただきましたが，なかなか美味しかったです。特に地元の妻沼ネギを１センチほどに輪切りにしたものが，とても甘く，食感もよく美味いです。これはこちらならではのウリでしょうね。また，ニンニクをスライスしたものがかなりの量入っておりましたが，火を通すことで，臭みも抑え，甘みを引き出し，サクサクホクホクと食感もいいですね。味玉は半熟で黄身がとろけ出すタイプです。

デフォの醤油ラーメンをいただいておりませんが，焦がし効果なのか，円やかでたいへん美味しいスープでした。もちろん最後までいただき，ごちそうさま。


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スタンプを押していただき，一見強面ですが，気さくで腰の低い店主さんと少しお話しをさせていただきました。本当は他店のようにバーナーで炙ったりするとパフォーマンスとしては良いそうですが，実際にバーナーでは表面しか醤油も焦げず，全体に火が回らないので，中華鍋でサッと焦がす方法にしているそうです。私も試飲させていただきましたがベースのスープは１０時間近く，鯖，宗田，昆布，鶏，野菜などから丁寧に出汁をとった清湯で，このスープを生かすにも今のスタイルが焦がし醤油としてはベストマッチかもしれません。素ラーメンの話もしたところ，素のスープに塩とニンニクをたした塩らーめんのスープもいただきました。ニンニクの好みがわかれるところかもしれませんが，かなりはまりそうな塩スープです。派手さはないけど，とても味わい深いラーメンを提供してくれそうです。