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「焦がし醤油らーめん」@らーめん鳳凰の写真こんばんは、ぷちおやぢです。

最近気になっていた、焦がし醤油とはどんな味?という疑問を解消すべくこちらへ訪問。17:50分頃到着、標記をオーダーし、しばし待ちます。
先客のお持ち帰りの餃子等が出来上がってから、作業に取り掛かります。
オペを拝見していると、こちらの焦がしの工程はバーナーで炙るタイプではないようです。中華鍋でなにやら炒めているところに醤油を投入!ファイヤー!とはなりませんでしたww

程なくサーブされ、了解を得てから写メを撮りまして、いただくことにしましょう。

まずはスープから。
見た目はかなり醤油が濃いのですが、思ったほどの濃さ、しょっぱさは感じられません。むしろ見た目とは裏腹に、優しい味わいです。ガツンとくる様なパンチはありませんが、じっくりと味わえるスープですね。
先ほど炒められていたのは、ニンニクとネギでした。このネギの甘みがスープと混ざり、お互いを引き立てあっていてとてもいい感じです。

次に麺ですが、こちらのつけ麺用に使っている太麺だそうです。ある程度の太さが無いと、このスープの強度には負けてしまうでしょう。
ストレートのこの麺は、噛み応えもよく、スープとも程よく絡んで持ち上げも良好です。とても美味しくいただけます。

トッピングに目を向けますと、大き目のチャ-シューが2枚、ほうれん草、メンマ、ナルト、細かく刻んだネギ、味玉そして炒めたやや厚めに切られたネギとニンニクです。
チャーシューは少しパサツキ気味でしたが、それ程厚みもないためスープに沈めてからいただきました。味もしみていて、美味しかったです。
味玉も、表面はしっかりと味がしみています。黄身の部分は中心がトロッとしていて、こちらも好みでした。
そしてやはり炒められた厚めのネギがいいアクセントになっています。
地元のネギが美味しいので、たっぷりと使っているとのこと。この甘みがスープと混ざり合い、甘辛の風味となっていて食が進みます。
ただ、ニンニクについては好みにもよりますが、このスープには無くてもいいかな?と思いました。

気がつけばスープも飲んでいて、もったいなかったのですが1/5程度を残し完食!
すっかり満足させてもらいました。

途中店主さんといろいろお話をさせていただきましたが、急に「うちの素のスープ、飲んでみてください」と小鉢に入ったスープをいただきました。
まるで澄まし汁のような透明度で、一口飲むとあっさりとしていながらも後から残り香のように、魚介が香ります。今流行の濃厚魚介とは正反対のようなスープですが、これがとても優しくいい味でした。

店主さんのこだわり、優しさ、そして美味しいものを食べてもらいたいという気持ちがしっかりと感じられる、素晴らしいラーメンでした。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

焦がしを食べたことのない非県人のたっくんです(>_<)
こちらのお店はノーマークでした。
スタンプラリー加盟店なんですね。
近々同じメニューを食べに行ってみます!!

たっくん | 2009年4月17日 22:34

こんばんわ~♪

 ぷちおやぢさんも焦がし醤油でしたか?!
 スタンプラリーシートはゲットしたのですか?^^
 秩父と川越そして毛呂山が敷居が高そうです・・・(><)
 此方のお店はバーナーを使ってないのですか?焦がしの香ばしさは出ているのでしょうか?
 来月あたりに訪問してみようと考えてます。

voice50 | 2009年4月17日 22:58

こんばんは!

熊谷の焦がし店って,こちらだったんですね!
しかし,後段の行の「素のスープ」。
そちらの方が気になりますね~
素ラーメンってできるのかな…。

☆★☆六連星★☆★ | 2009年4月17日 23:20

どもども、かなりの高得点!
焦がし醤油はさいたま発祥のラーメンですからねぇ
そのうち、クローズアップされる日も来るかもしれませんよねぇ
しかし、素のスープ飲んでくださいってのは、相当な自信があったんでしょうねぇ
なかなか体験できないですよね

しょうた | 2009年4月17日 23:37

こんばんは!

この焦がし醤油はかなり興味津々ですね!
いわゆる私達博多っ子も知ってる「五行」式の焦がし醤油じゃないですか!!
そうそう、確か五行もネギ油を使ってるんですよ!

味もとてもよさそうですね!
熊谷・・・次回の埼玉遠征の際にたっくんに連れて行ってもらおうかな?w

ぎちゃま(기차마) | 2009年4月18日 01:44

こんちわ。

おお!ここの焦がしのレビュは初じゃないですかねー。
大変参考になります。
デフォで味玉が半分あるのですね。
ココの訪問が楽しみになってきます。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2009年4月18日 09:34

こんばんはー

ぷちおやぢさんも焦がしモード入りましたか

一度も食べたことないので早いとこ食べたいなと思う今日この頃です

 ねぎの甘み良さ気ですね

店主さんのこだわり、優しさ、そして美味しいものを食べてもらいたいという気持ちがしっかりと感じられる、素晴らしいラーメンでした。
 素晴らしいラーメンってのがよく伝わってきます 高得点もうなずけます

キング | 2009年4月18日 22:09

こんにちは、諸般の事情で超亀レスです。すみません<(_ _)>

>たっくん

昨日はども。
こちらはぜひ一杯やって〆にどぞ~ww

>voiceさん

スタンプラリーゲットだぜぇ!!(ポケモン風ww)
ですが、きっとここでお終いだと思います( -.-) =зフウー
何しろ協賛店は、みんな行動範囲外なんですから(w_-; ウゥ・・

香ばしさはバーナーに比べると・・・、ってところでしょうか?

>☆★☆六連星★☆★さん

私も「素のスープ」はびっくりしました。
話の流れから、出してもらえたので嬉しかったですよv(T▽T)イエーイ
煮込んでから約9時間程度経ったといってましたが、それにしては透き通ったスープでした。
素ラーメンも、出来たら食べてみたいですね。

>しょうたさん

素のスープを出してくれたときに、こだわりすぎちゃってますwwといってました。
自信はあると思いますね。
機会があればぜひ訪問してみてくださいね(*TーT)bグッ!

>ぎちゃまさん

五行タイプでしたか(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
私は基本、美味しいと思うと80点越えにしてしまう傾向がるので、話半分程度にしといてくださいねww
ですが、なかなかのこだわり店主さんなので、他のラーメンも食べてみたいと思います。

>まるまるさん

まるまるさんの影響で、食べてみました。
バーナーではないタイプは、少ないみたいですね~。
こちらのお店のすぐ近くに、「福は内」がありますので、セットでドゾww

>キングさん

ネギ好きですか?
こちらのネギは、とても甘くて美味しかったですよ。
それが醤油と混ざり合うと相乗効果というんでしょうか?私的にはとても美味しくいただけました。
一見すると、かなり強面の店主さんですが、お話しすると楽しいですよ。
小上がりもありますので、ご家族でもいかがです?



ぷちおやぢ | 2009年4月19日 09:55