祝日のことを気取って『旗日』『赤日』と言ってます。
どうも、さぴおです。

■勝本出身！のどぐろのマイルドとワイルドともに引き立てた清湯店！！

本日紹介するのは『のど黒らぁ麺 永屋』さん。
店主さんは東京の名店『勝本』の出身のようですね。
立地は谷在家(やざいけ)という東京の空白スポットです。
散々、ラーメン活動をしてきましたが日暮里舎人ライナーに乗ったのはこの日が初めて。
1軒目の『麺屋龍』さんを後にして、徒歩25分くらいでこちらへ。
開店5分前で先客なし。開店時に待ち3人。

店頭は白地に黒い文字の看板があり、和風に仕立てられています。

定刻に開店。
店主さんはやや強面な印象のお方。
昔のラーメン職人さんのようですね。
店内はややワイルドな雰囲気。
カウンター席にはお盆が配置されているのだけど、
厨房の感じがワイルドさを引き立たせているのかな。
僕の好きな『日陰』とかと似たような雰囲気です。

券売機を拝見。
メインメニューはラーメンメニューで『醤油』『塩』
そして『つけ麺』と『和え麺』と続いています。
つけと和えには味の分類ボタンがありませんでした。
口頭で注文できるのか、塩か醤油かのどちらか固定かは未確認。

ひとまず筆頭メニューの『塩らぁ麺』をいただきます。
のどぐろメインのお店は珍しいですが、塩でのどぐろをメインに据えているお店は
なかなか見かけないのではないでしょうか。
この魚介煮干しをメインでスタートさせるのが出身らしさでしょうかね。

麺を上げれば配膳です。

●実食

三河屋製麺の中細ストレート。
加水は低めで、魚介主体の清湯によく合わせられている印象のある麺ですね。
茹できっていて小麦の風合いを生かした調理に思います。

スープはTwitterの補則書きによれば
当店のスープは高性能浄水フィルターでろ過して抽出した純水に鰹本枯節、本枯鯖節、羅臼昆布、花どんこ椎茸等の乾物と島根県産のど黒を贅沢に使用し、じっくり時間をかけて旨味を最大限に引き出した芳醇な無添加スープです
とのこと。

のど黒以外にも本枯節、羅臼昆布と高級な食材がそろっていいるんですね。

スープは香りはのどぐろのワイルド手前の香ばしさが香り、
飲めば魚のどこか甘い味わいが内包されたような味わい。
優しい微甘エキスの味わいが本来ののどぐろの美味しさなのだと伝えてくるよう。
そんな優しい反面、麺を啜ればのどぐろのワイルドな側面がグイグイ香り。
優しさとインパクトの二つの側面を併せもっていますね。
このスープを擬人化すれば女性にモテることでしょう。

トッピングは2種のチャーシュー、青ネギ、ネギ、メンマそして鶏チャーの上にあるのは
きのこ的な何かをアレンジした調味料。

ネギ2種は明らかなこだわりですよね。
お魚と仕上げオイルの円やかな印象が強めなので
それぞれのネギで違った薬味アクセントをもたらしたいのでしょう。

さらっと完食まで。
退店するときも後続は1名のみとやや寂しい。

味にのどぐろという個性あり、素材も抜群でした。
もし、このお店が『八五』のような内装と立地だったらまた違うのだろうか？
もっと流行ってもいいように思うお店でした。
ＴＲＹか何かにかかってくればまた違うのでしょうか。

ごちそうさまでした。