2/25（土）18：20　前1後0　

入って右手に券売機。消毒液は左の給水機脇。券売機の上に「生卵つけましょう」というようなpopがあった。たきび@相模原やたた味@神田でも見かけたもので、こちらの祝花の名残の札にたきびからのものがあった。今日の一杯をチェックすると、ど・みそと百庵と関係しているとのこと。たきびはど・みそ出身だったはずで、これでつながった。

色合いが好みそうと気になっていたのだが、実際啜ると、少し独特の、いい意味での癖、酸味とはちょっと異なるが惹きのあるコク、が広がる。このコクは、きなり@飯能の赤味噌そばにも少し通じるものがある。

鶏清湯＋和風出汁というベースがしっかりしていて、そこに独自にブレンドしたという6種類の味噌独自のコクが合わさることで、複雑な旨味と深みを生み出していて、食べ進むほど虜になる。濃厚なようでも押しつけがましさはなく、飲みやすい。このバランスが絶妙で危うく完飲しそうになった。

麺は軽い縮れのある太麺。つるっとした面肌に、軽い弾力のある歯ごたえのもの。

具は、刻み葱。メンマ。ほうれん草。なると。海苔。中厚・中サイズのチャーシューが2切れ。脂身少しついた部位で、薫香がはっきり感じられるもの。歯ごたえは適度。

いい感じのパンチがありつつ、押しつけがましさはなく、独特の惹きのあるコクが癖になる一杯だった。