赤丸新味をいただく。辛子味噌、キクラゲ、刻みネギ、もやし、刻み玉葱とスープには背脂と香油が見られるチャーシューは2種各1枚となる。まずは辛味を溶かしスープからいただく。臭みの無い豚骨でさらりとした口当たり、豚骨の旨味が旨い、そこにピリッとしたから旨味と香油の香ばしい風味が合わさり、塩加減も丁度だ。麺は極細麺のストレート麺で、箸で持ち上げると小麦の匂いが香りたつ、シコッとした食感でスープで小麦の旨味と辛味に香油の香ばしい風味が合わさり、スープがしっかりと絡み付き一気に食べれれる。さらりそこにキクラゲのコリコリ食感、刻みネギの風味が広がる、もやしがさっぱりと効いて口直しになり食べやすくなる、刻み玉葱がその甘味を感じてアクセントになる。チャーシューは2種類で、しっかりした歯応えがあるチャーシューは肉の旨味が噛み締めると広がる、さっぱり感がある。丸いチャーシューgはバラの脂身が丁度良く、程よくほぐれていく口当たりで肉の味わいに脂身の味わいがある、両方とも丁度良い味の染み込みで麺に合う。ピリッとした辛味に豚骨の味わいがある一杯。美味しくいただきました。