Item: 一風堂 松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

タッチパネルでの注文。リニューアルされた白丸元味にしてみる。具材により呼び方があるみたい。今日はノーマルの通常にする。適度に脂の浮く白いスープに、具材はシンプルにキクラゲ、刻みネギ、２チャーシュー2枚となる。まずはスープからいただく、さらりとした口当たりに適度な脂も感じ、癖は無いが確かに豚骨とゆう風味と豚骨の旨味が広がり、そこにキリッとした塩加減の味が合わさる、コクが深いと感じる。麺は豚骨ラーメンと言うべき極細麺のストレート麺で麺の角を感じる食感があり、これも以前違う、シコッした歯切れがよい食感で歯ごたえも丁度良くスープに合わさるフワリと香る小麦の風味に味わいが旨い、そこにしっかりとしたキクラゲのコリコリの食感、これがさっぱり感を出して来るさらに刻みネギの風味が味わいに旨さわをプラスしてくる。チャーシューはロースで柔らかな繊維で切れる食感で、肉の味わいに丁度良い塩加減が染み込み、さっぱりだがしっかりとした旨味が広がる。美味しくいただきました。