Item: 一風堂 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

赤丸シンプルをいただく。辛子味噌、刻みネギ、チャーシュー1枚と確かにシンプル。スープには背脂と白ゴマが香油が浮き、刻み玉葱も入っている。辛味を溶かしいただく、さらりだがコクを感じる口当たりで豚骨の癖のない旨味に背脂のコク、辛味噌の風味ががしっかりとし、香油の香ばしさも程よい。麺は白丸より若干太く、角のエッジがある見た目に多少の縮れがある細麺で、シコッとした食感でスープの絡み付きが良く、スープの味わいがしっかりと味わえる、そこに小麦の旨味が広がり、刻み玉葱の甘味と白ゴマの風味、ネギの味わいがあ合わさり幾重の旨味合わさる、背脂のコクとふわりとした辛さも旨い。チャーシューはロースでさっぱりだがジューシーで肉の味わいがしっかりと感じられて麺に合う。シンプルだが麺、スープの旨味が楽しめる一杯、美味しくいただきました。