mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12790858301.html

煮干結社さんで「紅の海老」をいただいた後に向かったのが『sobabar Ciliegio』　
煮干し結社から徒歩で6分くらいかな。雪道なので慣れてない4人は苦戦(笑)
見えてきたのはカフェのようなお洒落な外観の建物。ラーメン屋さんには見えませんね。

道路に面した場所に案内看板があります。sobabarですもんね。
地元食材の使用にこだわっているんですね。
調味料まですべて青森県産です。

外の大きなガラスの引き戸を開けて入ると内側にもう一つの扉があります。
雪国仕様ですね。2重にしないと雪で扉が開かなくなっちゃいますからね。
だから外扉は引き戸で中はドアなんですね。

入店し5人でしたので2つのテーブル席に分かれて着席します。
店内は厨房前にカウンター5席と2人卓×3、4人卓×2。店主さんご夫妻お二人での営業です。

卓上のメニューブックを見ると、「醤油SOBA」「味噌SOBA」「ゴマ醤油SOBA」「ゴマ味噌SOBA][にぼ醤油SOBA」「にぼ味噌SOBA」の6種類と和え玉4種類、トッピングやサイドメニュー、お酒も色々、デザートも色々あってSOBABARなんですね。
そして限定が「シュリンプSOBA（醤油・味噌）」「ホットチリレモン」の2種類。

シュリンプSOBAとホットチリレモンで悩み、シュリンプSOBA（味噌）を口頭オーダー、後会計方式です。
後会計はテーブル毎の会計となりますのでご注意を。

メニューブックには
『弘前出身で東京でイタリアンを学び東京と埼玉でラーメン店を経営していた店主が地元青森県の食材・調味料にこだわり、イタリアンとラーメンの技術を使用して創る新感覚ヌードル”Ｉｔａーsoba"をご提供するお店です』と紹介されていました。


少し待って着丼です。茶色の丼が同色の受け皿に乗っています。
丼の中を覗き込むとサラダにしか見えません😅
素朴な茶色の器が素敵ですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～　え━━(・∀・｀*)━━!!!？？？
　ヽ(･ˇ∀ˇ･ゞ) ( ‘́⌣’̀)/♫•*¨*•.¸¸♪初めての味で何が何だかわからない😅
シュリンプ味噌ですよね(笑)

あとでpotiさんから教えてもらいましたが、大鰐シャモロック出汁に海老二種の出汁＋オレガノ、セージ、セロリを使ってるそうです！

まず味噌がほぼ感じられないことで頭が混乱。
といって海老出汁がガツンと来るわけでもなく、後から聞いたセロリやハーブが効いている味わいで見た目もあり頭が混乱しました。

スープに浮かぶ黒い粒粒はオレガノかな？
スパイシーでやや苦みはこれ由来でしょうか。
味噌の色はしていますが味噌っぽさはなくセロリがかなり効いています。
なのでラーメン食べている気がしませんでした。

海老感はありますが、底の方に細かくした海老や挽肉が沢山沈んでおり、それをかき混ぜると海老が主役に躍り出てきました。

麺は中細の微ウェーブ麺。
茹で加減やや柔らかめでモッチリした食感です。
小麦感はハーブの香りに消されてあまりわかりませんでした。

トッピングは野菜サラダ(笑)

青森に来て夜はお酒をいただいたのですが、おつまみで使う魚介は勿論、野菜も野菜本来の味が濃くてとても美味しくてビックリしました。
野菜サラダは好きなのでこういう麺顔も結構好きかも。

野菜の種類も豊富で、ちりめんレタス、紫キャベツ、アーリーレッド、紅芯大根、ミニトマト、サツマイモ、ゴボウ、姫竹などが入っており、生のものあれば素揚げしたものもあって色々な食感と味わいが楽しめます。
ドレッシングがスープと砕いたナッツなんですね。この辺りが独創的ですね。

中にチャーシューが1枚出てきてこんにちは^^　
これも赤ワインで煮込んだものでしょうか。
仕上がりはとても柔らかく味わいもすごく美味しい。

もう何が何だか分からない状況で、野菜はとても美味しいし不思議感一杯でしたが美味しく完食。
底に溜まった海老を攪拌すると海老が頭をもたげます。
海老スープサラダのような一杯です。

完食しましたがラーメン食べた感じは全くなく、異国籍料理を食べた気分でした。

野菜はとても美味しくいただきましたが、食べ慣れない味のスープは、何度かいただくと味に慣れて美味しさがわかってくるものですから、こちらの料理も何度か通わないと良さがわからないでしょうね。
今回は苦手なセロリが効いていたので余計にそう感じたのでしょう。

ご馳走様でした。(*^^*)/　　お会計はpaypayで。

この後、雪の中を弘前城見学。雪中行軍は疲れました😅