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72点
味噌ラーメン[ラーメン/味噌]
味噌麺処 田坂屋（東京都豊島区）ぴーえむ

「味噌ラーメン」@味噌麺処 田坂屋の写真2023年3月5日

白濁したスープのらーめんは濃厚な一杯という感じです。スープは動物ベースのものに味噌を合わせています。濃度は高くトロッとしていてパンチがあり味噌は良い意味で強すぎずなかなかです。動物系のコクがよく出ていていいですが濃度が高めなため食べ進むと少ししつこくも感じられます。味噌は強すぎないものの塩分が高めでややしょっぱくなっています。
麺は中太麺で濃厚なスープとも合いなかなかです。チャーシューはややレアなもので大きくていいですが旨味が弱くまあまあです。メンマは柔らかめで味はよくしみているうえに下味もよくついていてなかなかです。もやしはほどよくのっていて多少シャキシャキ感が残っておりいいです。

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