名古屋大学での会合後、東別院まで足を延ばす。本当は「長浜 華」を目指していたのだが、残念ながら臨休。そこでプランB。近くのこちらへ。11:30着で店内空席あり。ラッキーだ。

食べたのは、冬季限定 味噌らぁ麺2022 味噌らぁ麺 EDOAMA 880円。

麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感でしっかりコシを感じる麺。スープとの絡みも良い。ただ、小麦の香りはそこそこで、評判から期待値が高かったのだが、それほどでもなかった。

スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しは江戸味噌。鶏白湯＋味噌という構成で、ファーストインプレッションは悪くない。しかし、単調な出汁で出汁の重なりを感じることができない。

チャーシューは、ばら肉ロール。大振りなばら肉で食べ応えがある。柔らかいが、肉の旨味はそれなり。

その他、ネギ、モヤシ、メンマが入る。ネギは白髪ねぎ。メンマは気持ち程度。

店内は、カウンターとテーブル席。丁寧な接客なのだが、とにかくオペレーションの効率、動線が悪い。無駄な動きが多すぎて、誰に対しても提供まで20分かかる。人気店にはありえないオペレーションだろう。