Item: エキトンの店 井の庄
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

麺処井の庄の豚骨ブランドが2週間前にオープンしたので訪問してきました。

スープは濃度高めの豚骨でまったりとした味わい。獣臭さは抑えめでしっかりと旨味を抽出しております。
油分はそこそこですがくどさはあまりないです。塩気は豚骨らしくやや強めなので後半は少し喉が渇いてきました。

麺は三河屋製の極細ストレートタイプでハリガネオーダーしました。加水率低めでバキバキとした食感です。長浜系豚骨のようにしっかりスープにマッチしていました。

安定の井の庄クオリティでした。
ご馳走様でした！