出張明けの雨降りの土曜日、遠征かとも思いましたが激しい雨音に怯みうだうだ。なんとなく雨音が小さくなったので、とりあえず駅に向かい総武線に乗車。そう言えば大成食品直営の「鉄鍋まぜそば」のお店を思い出し、中野で下車して11:00ジャストに店着で口開けの客に。ハイテク機にてまだレポが上がっていない「白 塩&和牛ホルモン」を選び、ホルモンなら…とキリンラガーの小瓶を追加。空いているカウンター席に陣取り、まず軽くひと口ビールで喉を潤します。男性2人の調理、1人が麺担当でもう1人が鉄鍋担当。大きなテボで麺茹で5分、麺上げするとすぐに水〆。麺茹での間、タレやらホルモンやら1人分を用意しています。さて水〆が終わるとザルから麺を投入すると、ジュ～と音をたてていますよ…鉄鍋を熱していたんですね。具材を乗せている間もジュージューしていますが、その前に『付け合わせのスープです』と高台に出され少しして本尊も『よく混ぜてお召し上がりください』と高台に着丼です。

混ぜる前に白ホルモンをひとつパクリ、ムニュとした噛み心地でビールで流し込めば至福です。卓上の『鉄鍋まぜそばの美味しい食べ方』に従って野菜に火を入れるべく、しっかり混ぜていきます。野菜は木耳・モヤシ・ニラ・ニンジン・キャベツで、糸唐辛子がフワッと乗っています。タレによく馴染ませるように混ぜていくと、鉄鍋まぜそばのために開発された麺はかなりの太麺ですね…所々おこげにもあります。ある程度馴染んだところで、太麺をひと啜り。もっちりで、とても美味しい麺ですよ。さすが大成食品と思いますが店頭には「大成食品謹製」ではなく、開発した製麺技能士個人の名前が書かれています。麺は抜群に美味いですが、タレは濃いめのチューニング。今の私には、かなり濃いめに感じてしまいます。そうなると付け合わせのスープが活躍します。豚清湯と軽い魚介のスープは、やさしいお味です。先人レポでは「皮ワンタンスープ」とありましたが、薄平の麺のようです。そこにネギとモヤシが少々入っています。半分くらい啜ったら味変タイム、天かす・青のり・ブラックペッパー・一味唐辛子・紅生姜の中から青のりと天かすを選択。青のりは、そりゃそうでしょうって言うくらい合います。天かすはスプーン一杯分を入れ再度混ぜ、コクが加わりこれも合います。お好みでどうぞと出されたレモンは絞らず、いつものように丸ごと齧って口の中を爽やかにして残りの麺とスープを完食・完飲でごちそうさま。