mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12794025710.html

3月中旬、会社帰りに今日も十条下車。
伺ったのは【中華そば金ちゃん　東京寒河江屋】

今年2月にオープンした新店です。山形県の人気店だった「金ちゃんラーメン」の暖簾分け店である千葉県八千代の「金ちゃん」で修行した店主さんのお店です。

場所はJR埼京線十条駅から徒歩5分。
駅前が再開発中で様子がだいぶ変わっています。

お店は新しいビルのB1ですが前が空いており地下という感じはしませんね。
階段を下りて入店。
ビルの1階はくら寿司なのでそれを目指せばすぐわかりますね。

店頭の看板でンメニューを確認すると、中華そば900円、辛みそラーメン1000円、鳥中華1000円（未発売）の3種類とトッピングサイドメニューの構成ですね。

ビール飲もうと思ったんですが地ビール800円だったので止めました。
地ビール＆おつまみセット1250円がありましたが普通のビール＆おつまみセットで800円なら需要があると思います。

入店すると先客2名。店主さんから「券売機でチケット購入をお願いします。」と声がかかり、ハイテク券売機で中華そばのチケットをカード決済で購入。
カードもICとタッチと2種類で選択するんですね。
チケットを店主さんに渡し、待機します。

店内はコの字カウンター8席でカウンターの壁が高く、調理はほとんど見えません。

卓上グッズは、SB胡椒とGABANのブラペ。
SB胡椒のこの缶は最近ほとんど見ませんね。なんか懐かしい感じがします。

「阿波尾鶏を使用した黄金スープが自家製の手もみ中太麺に良く絡み、最後の一滴まで飲み干したくなるような山形の本店と変わらない味を再現しております」との事。

TVではWBCイタリア戦が始まろうとしています。だからお客さん少ないのかな。

RDBの今日の一杯を見ると店名の寒河江屋は店主さんの名前で山形の寒河江とは関係なく、店主さんは東京出身との事。
なので東京寒河江屋なんですね。

一つだけ気になったのは椅子。
結構座面が高いので足が浮くタイプなんですが、足を置く台もないし、座面が板なのでちょっと痛いし座りにくい。
これは変えないとお客さんつかないかも。
この椅子だったら再訪きびしいかも。

少し待って着丼です。

カウンターが高く調理の様子はほぼ見えませんが、店主さんが麺上げの時だけ背伸びして様子を見たら、麺茹では大釜で麺上げは平ざるでしたね。

丼がちっちゃくてビックリ！
地方のお店は丼が大きくてスープがタップリのイメージですが、丼の大きさは「伊吹」と同じサイズ。
最近このサイズの丼を使うお店が増えてきましたね。
食材の値上がりや電気・エネルギー価格の上昇でコストを抑えなくちゃいけませんからね。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは、徳島県の阿波尾鶏のガラと香味野菜でとった醤油清湯。
キラキラ鶏油のコクと鶏と野菜の旨味、少し甘めの醤油ダレのノスタっぽいスープで懐かしい味わいです。
懐かしくてグビグビ飲んじゃうスープですね。これは旨いや！

麺は平打ちちぢれ麺。
ピロピロ麺で厚みは無く割と軽く感じる麺ですね。
噛み応えが弱いのでスープに負けちゃっていますね。
もう少し厚みがある方がバランスが良いように感じました。
麺は修行先の千葉の「金ちゃん」の自家製麺を送ってもらっているそうです。

トッピングのチャーシューは豚モモ肉が2枚。
ミㇱッとした食感とモサッとした噛みごごちのクラシックタイプ。
これも修行先を同じようですね。
肉の味わいがあまり感じられない昔のチャーシューで山形の本店がそうだったんでしょうね。
今の時代には厳しいかも。

メンマもクラシカルなタイプでかなり柔らかめ。
味付け薄目でもう一つパンチが欲しいですね。
海苔は普通かな。

麺量は150g～160gくらいでしょうか。サクッと完食。
スープも美味しくて完飲。

スープは大変美味しくて懐かしい感じでしたが、自分にはちょっとクラシカルすぎるかな。
スープ＞麺＞トッピングという感じでした。
千葉の金ちゃんをそのまま持ってきた感じなのでしょうか。
これから個性が出てくるんでしょう。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ