[訪問時期] 2023年4月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製ラー麺
[価格] 1350円（特製分350円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 手揉み太縮れ麺（150g強位）
[トッピング] 豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー2種、ローストビーフ、味玉、メンマ、ネギ2種
[卓上] ブラックペッパー、ミックスペッパー


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12798414978.html

-----------------------------------------------

当店はデフォの「ラー麺」が塩でもあるし、塩派としては気になるところ。
ところが味変材がソフトエスニック調と知って、エスニックヘタレな私は腰が引けていた。
勇気を出して行ってみる。
高田馬場から歩いて11時15分着、先客2名。
モダンな洋食屋さんのような店内で、感じの良い店主さんご夫妻？にお出迎えをいただく。
表題食券をお渡しし、麺は「手揉みorストレート細麺」から前者を選択。
給水器でお冷やを汲み、その脇から箸やレンゲなど必要備品をセルフで取っていくシステム。
カウンターには細かな蘊蓄が貼られているが、字が小さくて老眼者は読むのに時間がかかる💦
そうこうしている内に、4分ほどでもう着丼である。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12798414978-15269881621.html
[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12798414978-15269881607.html

■ スープ
顔を近づけると、ふわりと僅かなエスニック調の香り。
バラチャーシューに載った鶏のほぐし身に独特なスパイスが使われていると予習済みなので、真逆側からスープを飲み始める。
スープは丹波黒どりを始めとする3種の地鶏を主役に、国産豚や他種の乾物魚介、干し椎茸等を合わせてあるらしい。
多様な素材が混然と、旨味の塊のように寄せて来て、ひと口目からグイッと引き込まれる。
円やかかつ輪郭鮮やかな塩ダレとのコンビネーションも実に良い。
やがて鶏ほぐし身に仕込まれたスパイスが徐々にスープに拡散していくが、心配したようなツーンと来る感じではなく、ソフトもソフト。
むしろ心地良いソフトギミックとして、塩ラーメンスープを侵さずにフワッと鼻腔を抜けていく。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12798414978-15269881774.html

■ 麺
加水やや高め、ピロ縮れの手揉み太麺。
北海道産きたほなみにうどん粉を配合してあるそうで、確りした噛み応えと粘り腰からモッチモチ。
流行りのもち小麦入り麺にも通じるような食感、麺味の豊かさ、共に大変気に入った。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12798414978-15269881829.html

■ トッピング
5種類載ったチャーシューのうち、豚肩ロース、豚バラ、鶏むね肉はデフォ。
ローストビーフと鶏もも肉が特製で追加になっている。
各々のチャーシューは驚くようなものではないが、これだけ多様な肉の調理にはさぞかし時間と労力がかかっているだろう。
個人的には鶏もも肉のローストが最も気に入った。
なお、豚バラ上に載せられた鶏ほぐし身については上述の通り。
赤い卵黄と濃密な味わいで定評のマッカラン（真っ赤卵）の味玉を楽しみにしていたのだが、昨今の情勢なのか別のものに変わっていた。
止むを得ないけど残念。
他には筍感ある細メンマ、青・白混合のネギ。

[5種のチャーシュー、鶏ほぐし身]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12798414978-15269978751.html

■ 感想など
ソフトエスニックな味変ギミックが個性的な一杯。
面白いと思いましたが、まあ得意と言うわけではないし、本心で言えば無くても一向に構いません。
分厚い旨味が混然と押し寄せるスープと、うどん粉配合の手揉み麺がとにかく気に入りました。
より複雑で個性的なスパイス感の担々麺は私には無理だと思うので、次回は醤油を楽しんでみようと思います。

ご馳走様でした。
遅ればせながらオープンおめでとうございました㊗️


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：