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「濃厚ラーメン黒(細麺)+味玉」@ラーメンかなやの写真余りにタフでソリッドなスープ。どろっとした質感、豚骨ならではの重厚感。高圧で複数部位を長時間煮込み、素材から可能な限りの旨味を抽出。しつこさがない点から、下処理の丁寧さと、濾し工程の苦労を厭わぬ姿勢が見える。
マー油(焦がしニンニク油)の複雑な風味と仄かな苦み、この品質も素晴らしい。液体と呼ぶのを躊躇うスープのダイナミズムが、更に加速して行く。
麺はストレート細麺を選択。香りが刹那的に鼻先へ抜ける、爽やかな甘みが印象深い。歯切れ良さと粘り腰が共存、絡みまくるスープにも全然負けない。
太麺なら大盛無料だが、その費用対効果を無視してでも、細麺をおススメしたい。情熱的に仕込む渾身のスープと細麺の渾然一体こそ、ご主人が最も心血を注ぐ要点だろう。圧倒的なシナジーに魅了されば、替玉の注文は不可避だ。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもです。
私も食べましたが正にタフでソリッドでしたよ💓
太麺で食べたけど細麺はあの濃厚スープが
めちゃ絡むのでしょうね👍
次回は台湾混ぜをと思ってます❗

KOTOさん、こんにちは〜
コチラBM店なんですが、細麺がオオスメなんですね。う〜ん、ラーメンと麺どちらでも迷いそうです。そういうか、行かなきゃ話になりませんね~

ゴブリン | 2023年4月19日 09:12

黒、良さそうですね。
どっしりとしたスープがあってこそですが、
見ただけでマー油がいい仕事しているのが分かります。

カナキン | 2023年4月19日 10:12

こんにちは。
これは是非とも試してみたいですね。
でも場所がネックなのが残念です。

ケーン | 2023年4月19日 12:33

こんにちは!
不可避です。

雨垂 伊砂 | 2023年4月19日 14:51

こんにちは。
かなりガツンと豚骨効いてそうなスープですね!濃厚民族としては一度行ってみたいです^^

poti | 2023年4月19日 15:25

こんばんはです。

スープが良さそうですね~
マー油との融合も良さげです!!

甚平 | 2023年4月19日 23:38

こんばんは♪此方の豚骨、タフなリゾットスープ^ ^ なるほどです^ ^癖もなく美味しいですよね。黒は未食なので気になります^ ^

xxxx | 2023年4月19日 23:52

初訪問では食い意地と圧倒的費用対効果に負けて、太麺で食べてしまったのですが、再訪時に細麺と出会い開眼、台湾とかはさておき、豚骨系は基本細麺でいただく事を心に固く誓っております。
ただし太麺の方が本当にお買い得で、量がそもそも多い上、何と大盛無料ですので、そこはお好み、実際太麺発注率の方が圧倒的に高いような気もします。訪問回数(サンプル)が少ない中でも、そう確信できるほどです。やけん、太麺にも相性が良いスープに仕立てていると思料、どちらで食べても満足の一杯が楽しめるのでは。
交通アクセスの麺では、いや、面では、なんだ我がPCのIMEよメンって打ったら何が何でも麺って変換するのやめい……閑話休題、交通は丸の内線方南町駅から徒歩2分くらい、京王バスも至近を通り、決して悪くはないんですが、方南町って盲腸線やけん、目指さないと至れない場所なんですよね。とても久々に方南町に所用があったので、運良く立ち寄る事が出来ました。

…あのう、リゾットって何すかw

Dr.KOTO | 2023年4月20日 22:07