Item: 中華そばや 和凡
Rating: 84
Author: さぴお

84点

麻雀で全員が、一打目に『白』で
「あー、四風連打ですね」と流局しそうになる。
どうも、さぴおです。

■煮干しの香ばしい旨みが内包された煮干清湯！

本日紹介するのは『中華そば和凡』さん。
こちらはいくつかのラーメン屋さんで修行された店主さんによるお店。
たっぷりの煮干を主体として、旨み補強に鶏ガラを加えた中華そばが人気のお店ですね。

2022年8月6日放送の『アド街ック天国』にてこちらのお店も紹介。
なんと我らがラーメンデータベースの『バスの運転手』さんがテレビ出演。
『アニマルオフなのにすごい！』というコメントをされている。

という訳でアニマルオフの『純ニボシラーメン』を求めてやってきましたが、このメニューは土曜日限定です。要注意！！

立地は清瀬駅南口を出て商店街を南下。

『自家製麺はじめました』というノボリが立っています。
お隣は食べログで定食百名店に選出された『kei楽』さん。

平日お昼に伺いジャスト満席。
僕より後に中待ち3名にまでなってました。

券売機にて基本の中華そばを
塩とも悩みましたが2年7か月ぶりの訪問なので
デフォルトの味をほとんど覚えてませんしね。
自家製麺になってから初めての訪問ですし。

和え玉200円も注文。

店内はスタッフ2名。
和え玉もあるためかゆったりとしたオペレーション。

⚫️実食
意外にもトッピングのメンツは2年7か月前と変わりはないように見えますね。
しかし、煮干しスープのオーラが高まってるような印象。

スープからいただくと煮干しの旨みと香ばしさを抽出した味わい。
サラりとした清湯スープで口当たりは軽やか。
結構鶏のエキスも強いですね！煮干しを支える旨みを付与しています。

前回の僕のレポでは醤油ダレの強さに言及。
けれど、今回はむしろタレを引いて出汁主体の風味豊かな味わいになっているように思いました。

麺は自家製。
中細ストレートの麺はやや固めの茹で加減。
プツンパツンとした歯切れながらも
小麦の柔らかな素朴な味わいも感じる不思議な感覚。

トッピングはチャーシュー2枚、小松菜、ネギ、穂先メンマ。

チャーシューはしっとりとした食感で赤身の旨みがありますね。
穂先メンマはクニクニとしたしっかりと食感があり、歯に抵抗してきます。
味付けもややしっかり目。

小松菜なはザクザクと歯切れ強めで良い箸休めに。
メンマと小松菜のこの食感は全体のバランスを考えてのことなのかな。

和え玉は醤油ダレと仕上げオイルがかかって円やかこってり。
始めはそのまま食べ、後からスープをレンゲ割りしました。

完飲完食。

再訪問は出来れば土曜日限定のアニマルオフ
マニアック仕様の純ニボシラーメンが食べたいなぁ。

ごちそうさまでした。