9:50頃 再訪。

#新宿地下ラーメンに八咫烏出店とのことでGWの後半に訪麺。
シャッターズ2名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは20名弱、退店時には外待ちなく店内8〜9割ほどの入りに。

厨房内の居山店主と目が合い軽く会釈してから店内の券売機にてQRコード決済で食券を購入し、二人掛けのテーブル席へ。
※現金不可でクレカorキャッシュレス決済のみなので注意

着席後8分ほどで着丼です。
綺麗で美味しそうな麺顔ですね〜

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん、旨〜い♪サラッとした和風の出汁に浸かったツルッと滑らかでプツプツっとした歯応えの全粒粉入り細ストレート麺はロングカットで小麦の香り高い美味しい麺ですね〜

続けて塩スープに潜らせズズッと…
キラキラで透明度の高い塩ダレがキリッと効いた旨味タップリなクリアで雑味のない僅かに酸味ある清湯スープがロングカット麺に絡んで…ズバズバ美味しく啜れちゃいますね〜

お次は胡桃ダレへ潜らせズズッと…
想像していたよりもクドさなくサラッとしており、胡桃風味感じられる程好いコクのあるスープが細スト麺にバッチリ絡んで…コレまた堪りませんね〜

麺丼にはシットリ柔らかで上質な肉質の豚レアチャー沢山、スープinされたチョイ厚カットの豚バラ、ワンタン2個は海老餡プリッと大きくボリューミー、トリュフ香るメンマ多数はシャクッと食感、鳥天は衣カリッと肉ジューシーでビール飲みたくなるヤツでした。

出てきた時は麺量多いなぁ〜^^;と思ってましたが気付けばサラッと固形物を完食、残った出汁を潮スープへセルフ割りしてグビッと大変美味しく完飲です。

流石の逸杯…やっぱりビール飲みたかったなぁ〜^^;
ごちそうさまでしたぁ〜♪