越谷市の準新店

蒲生→大袋と２杯いただいた後は、南越谷まで移動。
次に狙ったのは、今年３月に開店したこちら。
朝ラーできる店として狙っていたが、ワンコインの「朝らーめん」は醤油らしいので、塩のある昼に狙ってみることにした。

最寄駅は南越谷駅だが、かなり距離があり、約２km。
20分以上歩くが、いい腹ごなしになった。

店は、片側２車線の大通り沿い。
マンションか何かの１階テナント、どんぶりにレンゲ、湯気が描かれたイラストが目印。
入店すると、それなりのお年のご店主らしき男性と、奥様？という感じの女性がお出迎え。
厨房を囲むようなカウンターのみ12席。
けっこう余裕のある空間だ。

小さい券売機に向かうと、筆頭メニューは「塩らーめん」。
後は「醤油らーめん」、数量限定の「ごまザル」、「朝らーめん」のボタンは昼は×印。、
塩推しっぽいのが嬉しい。
もちろん塩を選択し、ボタンをプッシュ。
価格は800円と、今時開店する店としてはお安めだ。

店内は２〜３割の入りで、落ち着ける環境。
どこで修業したのだろう。
ご店主のオペレーションは、新店とは思えないほど手慣れている。
店内も一昔前のような雰囲気なので、20年クラスの店のように思えてくる。
券を渡してから５分で提供されたのは、厚みのあるバラチャーシューが印象的な、クラシカルビジュアルの塩。

麺は黄色い多加水細微ウェーブ。
菅野製麺製のノスタ系らーめん仕様の麺かな。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
こんなタイプの麺でも、噛めばしっかりと小麦の味わいがするのは、流石菅野さんと言った感じ。
スープは、旨みのしっかりとした塩清湯。
鶏ガラメインで野菜と一緒に煮込んだスープといった感じ。
塩バターラーメンとかが似合いそうな味わいと言えば伝わるだろうか。
魚介は使っていたとしても、サポート程度。
王道の塩中華スープだ。
一昔前の美味い塩らーめんって感じがして、（これだよこれ、こんなのがいいんだよ。）という思いがじわじわと湧いてくる。
麺は全く違うのだが、同じ越谷市の「こしがや」さんの塩のスープを思い出した。
具は、ねぎ、ほうれん草、メンマ、チャーシュー。
まずねぎ多めが嬉しい。
茹でたほうれん草は、きちんと揃えてあって、ビジュアルにも貢献。
メンマはしっかりと味付けされた太いやつ。
この歯応えは乾燥メンマを調理したものかな。
このメンマ、すきだなぁ。
チャーシューは醤油ダレに漬け込んだあと焼き上げた、バラ。
これも厚みがあってメチャ美味しい。
麺量は140gほど。
大盛が200gで1.5玉と書かれていた。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

懐かしさを感じる、一昔前の雰囲気の美味い塩。
シャレラーばかり追っている方は（俺か？）やたらとホッとして、（こんなのがいいんだよな。）という思いになるのは間違いない。
近かったらきっと月一は来そう。
そんな塩だった。



蛇足；
「ラーメン二郎 生田駅前店」のレビューを、今日の一杯に取り上げていただいた。
https://ramendb.supleks.jp/ippai/OobbPrHN
光栄である。