さぴお
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コメント
こんばんは
白いのは何かなと思ったら鶏チャーシューでしたか
海老がとても映えてますね
海老感や動物系を感じるスープですね
バルサミコ酢での味変も楽しめるやつでしたか
銀座はオシャレですね
キング | 2023年5月12日 01:43海老が目を引きますね。
さぴおさんのこの採点ならスルーかな。
RAMENOID | 2023年5月12日 05:58さぴおさん、
この店、僕も行きましたが、店名からマグロラーメンを期待しちゃいますね。
僕もなんか刺さらなかったなあ～、この店。
まなけん | 2023年5月12日 06:28どもです。
私、ソラノイロとは相性がイマイチでして😅
店名からラーメンは二の次の用に
見受けられますね。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年5月12日 06:33おはようございます😃
久々に思い出しましたが、コンセプトが
少し変わったんでしょうか。
文面からだと、もうちょい海老が前に出ると
良さげでしょうか。
ネギトロ好きなのでそちらが気になります😆
としくん | 2023年5月12日 08:23こんにちは☆
コチラではラーメンよりマグロの方に興味が湧きました。
昨今の原材料高騰や銀座という立地を考えたらお安めな感じがします。
この手のラーメンはあまり食べないので興味はあるんですけどなかなか手が出ないんですよね〜。
明日は築地に行く仕事があるので何処かでいただけたらなと思ってます。
ノブ（卒業） | 2023年5月12日 11:17こんにちは♪立地として少しお高い設定金額になりますよね。マグロに興味惹かれてしまいます^ ^
xxxx | 2023年5月12日 12:43こんにちは。
海老出汁は動物系に押されぎみだった感じでしょうか？
こちら丼ものに力いれてそうですね♪
(^з^)-☆
麺スタ | 2023年5月12日 14:09こんばんは。
もう少し海老に頑張って欲しい感じでしょうか。
バルサミコ酢は結構好きです。
kamepi- | 2023年5月12日 17:01価格に見合うCPとは言えない気がします。
おゆ | 2023年5月13日 11:52こんにちは！
海老のラーメンもそろそろ行き詰まりが見えますね。
ソフトシェルって事はそれだけで原価上がりますし、スープの内容が良ければ特に要らなさそうですけど…。どうなんでしょう。
雨垂 伊砂 | 2023年5月13日 13:50
■トロポタ！フレンチの技が施された濃密海老ラーメン！
本日紹介するのは『マグロ卸のマグロ丼とラーメンの店 ウミノイロ』さん。
こちらは『マグロ卸のマグロ丼』の姉妹店のようですね
店名は『ソラノイロ』公認。
メニューは屋号になぞらえて色で表現。
・白(塩)1100円
・紫(醤油)1100円
・赤(海老ソバ)1100円
という布陣。
特製トッピングにすると+400円の1500円。
マグロ丼は1000円ネギトロ映え丼は1400円
丼ものはミニサイズもありそちらはいずれも600円。
いずれにしても少しお高いかな。銀座価格でしょうか。
旗日に訪問し先客2名、後客3名とやや寂し気。
スタッフ2名で切り盛り。
メニューは貝を生かしているという白とも悩んだのですが
この日はこの1杯しか食べないので濃厚そうな赤にしました。
提供は順調です。
●実食
スープは鶏白湯のポタージュさが先行する口当たり。
仕上げオイルはエビオイルかな？
加えて海老粉などもあるので海老感も増していますよ。
個人的には動物のポッタり感が先行している印象でした。
麺は菅野製麺の中細ストレート。
全粒粉入りチックに麺に黒い粒子が見えますね。
加水は低く、濃厚なスープに負けない小麦の強い麺を採用した印象
トッピングはソフトシェルの有頭海老
鶏チャー、海苔、青菜、メンマ。
青菜の上にはバルサミコ酢が添えられていて
独特の酸味による味変を施す狙いがあるようです。
さくっと完食へ。
ごちそうさまでした。