1年1ヵ月ぶり。今日は久々の平日休みで自然と小岩と千住の二択になる。
到着すると意外にもわずか2人待ち。食券先買いルールなのでまずは店内へ入り券売機で前回同様「小豚：900円」と「生たまご：50円を購入して再び外へ出て自販機で黒烏龍茶も買っておく。
厨房は今回も店主さんのワンオペ。ここで最後に助手がいるのを見たのはもう6年前だな。いつもながら全ての作業をそつなくこなしているのはさすが。
着席後しばらくして声がかかったので「ヤサイニンニクカラメラー油」とコール。千住で初めてカラメにチャレンジ。

麺は千住らしく二郎随一と言ってもいいデロ加減。ただ単に柔らかすぎるだけでなくモッチリ感も持ち併せ、そして麺自体の味もしっかり美味いので最後までダレない。今回も生卵を使ってスキヤキで食べているとあっという間に無くなってしまった。前回も思ったが量は以前より減った気がしなくもない。
カラメにしたスープは確かに濃くなっていて効果は感じられた。数年前までのガツンと来る強烈なしょっぱさとまではいかなかったが、より千住らしくはなったので今後もカラメは必須になりそう。
後半は当然ラー油を溶かして味変。これも千住では必須アイテム。
ブタ中ぶりの＠ロールが4枚入り。柔らかくてジューシーで美味いが、ここは一昨年からデフォでは1枚になってしまったので小ブタにしないと物足りない。これも生卵を使うとより美味くなる。
野菜は増したのでそこそこの量でシャキシャキの食感。カラメにしたので一口目から味がついていていい感じだった。次回はアブラもコールしてみようか。
最後にスープを半分ほど飲んでご馳走様。

思い切ってカラメにしてみたがこれが実によかった。やはりここではパンチのあるスープを味わいたい。別にデフォで味が薄いわけでもないのにカラメにしたくなるなんて千住だけかも。
営業時間的に二郎一ハードルが高い千住だがこれからも機会を見つけて食べに来たい。
接客もとてもよかったです。