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80点
塩らーめん[ラーメン/塩]
麺笑巧真（東京都八王子市）ratomen

「塩らーめん」@麺笑巧真の写真麺笑巧真（塩らーめん）
#ラーメン #ramen #麺笑巧真 #八王子 #京王八王子

2020年5月オープン
柴崎亭@つつじヶ丘出身、中華そば吾衛門@西八王子ご子息のお店
2023年4月よりラーメンスクエア内で麺笑@立川をオープン
麺メニューは醤油らーめん、塩らーめんの他トッピング類となっており以前どちらもいただいているので塩らーめんを注文

力強い乾物系魚介スープに厚めの香味油が浮いた塩清湯

麺は赤池製麺の細ストレートで修行先と同様に綺麗な麺線に整えられている
熱々のスープにもダレることなくプッツリとした弾力が最後まで続く

チャーシューは大きめな薄切りレレアロースで柔らかく豚肉のフレッシュな旨味を感じる
その他は柔らかい材木メンマと青ネギとシンプルな構成

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