2023-121杯目(5月6杯目)
🍜⭐特製塩そば
🏠小麦そば 池
🗾長野県松本市中央1-25-1 犬飼ビル1F
🚉松本駅 🚶5分
📢営業情報告知 Twitter
----------------------------------------------------
2023/5 GW昼 初訪問

東京の名店・饗くろ㐂にてご修行後独立、岐阜・㐂色に次ぐ2人目は長野の松本の地、2022/10オープン

㐂色はこの数日前に自宅からめがけて特攻したが、
こちらは長野家族旅行中に抜け出すタイミングがたまたまあり、調べたらヒットした感じ
くろ㐂DNAになんと縁のある連休✨

1215到着し先に食券を買って並び、8人目に接続
前の6人家族の組を飛ばし1230入店し、L字カウンターの角部に着席

着丼はどういうわけか、後で座ったカップルのラーメン＆つけ麺が食べ終わる頃、
1250過ぎにようやく着丼🤣
きっと手揉み麺と雲呑が時間かかったんや、
そうに違いない、、、
なんの悪びれもなく普通に出されたし、、

⭐特製塩そば・手揉み麺¥1350

鶏と魚介のダブルスープ
甲州地鶏、土佐ジロー、黒さつま鶏、豚も少し入れた動物スープと、9種類くらいの乾物を使った魚介スープを別々にとって、提供前でなく営業前に合わせるとのこと、ほぇ〜
塩ダレにはゲランドの塩、モンゴルの岩塩、新潟県の玉藻塩、沖縄県粟国の塩、天日湖塩等、海、川、湖など、あらゆる採取地の塩を使うことで、スープの味に奥行きを深める工夫がなされるとのこと、ほぇ〜
黒さつま鶏の鶏油仕上げ

多種素材の織りなす厚みと奥行きの極み✨
深〜い❣

自家製の麺は、細麺か手揉み麺か選べ、当然好みの後者チョイス
平均的に約2x3.5mmサイズで様々な断面形状を見せる縮れ平打ち麺
芳醇な小麦感で染みまくったスープの旨味を啜り時バタつきが膨らます😍

具材は、チャーシュー、味玉、ワンタン、カイワレ、白髪ねぎ、揚げねぎ、
意表突くのはローストトマト？いやいやなんと大根まで出現❣
チャーシューは、しゃぶ肉風豚肉と鶏胸？の2種
鶏チャーシューはヘタ部分ぽく肉厚でゴリゴリ軟骨混ざってすげぇ旨さ✨
味玉は塩ダレでここにも深み出現
大根のほっこり感はたまらん癒やし
ウマ過ぎヽ(^◇^*)/