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地球の中華そばで美味しい海老ワンタン麺をいただいた後、金沢文庫に来たら行かなくてはいけないお店がありますね。【中華そば うめや】
横浜の雪風さんやkikuさんがTwitterで絶賛しているので行きたいと思っていました。

場所は、金沢文庫駅のホシチュウと反対側の西口から徒歩3分くらいの場所。
到着時、11時45分くらいでした。

入店するとまずは券売機でチケットを購入。

メニューは「中華そば」「つけめん」「担々めん」「担々つけ麺」「貝の旨味の塩らーめん」限定の「ガーリック醤油まぜそば」の6種類です。
こちらのお店の看板商品は【特製うめやそば】なのですが、塩派で貝好きなので【貝の旨味の塩らーめん】のチケットを購入。
950円でした。なんか1000円以下のボタンを見ると嬉しくなるのは私だけ？

店内は年季が入ってやや暗め。
厨房を囲むＬ字カウンター13席で手前の短辺2席が空いており、その席に案内され着席。
長辺はほぼ埋まっており人気の高さが伺えます。
地元と思われる中年男性客がほとんどでしたが、隣は若い女性一人客でした。

厨房には店主さん、若い男性店員さんと女性店員さんの3人体制。
調理はほとんど店主さんのワンオペ状態。

卓調はにんにく唐辛子と一味唐辛子。

待っている間に蘊蓄を読んで待ちます。
①スープは豚魚の無化調　
②麺は低加水の中太ストレート特注麺
③チャーシューは吊るし焼きの肩ロース肉

そしてその一杯がカウンター越しに女性店員さんから配膳されました。

貝の旨味の塩らーめん。
メニュー名からてっきり塩清湯スープと思い込んでいましたが、このお店は豚魚でしたね😅
スープを見てハッとしました。

サラッとしていそうな豚魚スープに貝出汁が入っているんでしょうね。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、刻み葱、揚げ葱。

丼は白っぽい鳴門丼でサイズは大き目。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは豚魚というより豚骨に近い感じで非常にきめ細やかな豚骨スープ。
ややトロミはあるもののサラッとしていて重くないですね。
そして旨味は満点！

魚介はバックでサポートしている感じで豚骨＞魚介のチューニング。
貝の旨味の塩らーめんの名前からは想像できなかった一杯ですが、豚骨スープは凄く好み。
貝の風味はほとんど感じられませんでした。
デフォの中華そば（醤油）だとまた印象が違いそうですね。

麺はエッジの効いた加水低めの中太ストレート麺。
もっさりした食感で茹で加減は丁度良く、まだスープを吸いきっていないので軽く感じる麺ですね。
いただくと風味は良く小麦感が感じられます。
豚骨スープとの相性は○(*^-^*)

そしてトッピングのメインのチャーシューは、麺友さん達が絶賛していた吊るし焼きの肩ロース肉。
味付け濃いめで確り焼かれて燻香もあり、これは美味しいチャーシューですね。
チャーシュー増すことはほとんどない私でも増したくなりました。

特製うめやそばにするとこれが沢山乗るんです。
この肉肉しいチャーシューにこの豚骨スープは満足感高いのはよくわかりますね。

メンマはシナポリ食感で普通かな。
丼のサイドにあった揚げ葱はシッカリコクをプラスする良いアイテムですね。

麺量は150g程度でしょうか。サクッと完食。
スープも美味しくて後を引き、連食なのに完飲FINISH。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

横浜の麺友さんが絶賛するお店でいただいた貝の旨味の塩らーめん。
美味しくいただきました。
これはデフォの特製うめやそばが食べてみたくなりますね。

再訪の機会があれば狙います。
こちら方面もＢＭ店舗まだありますからね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ