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「全部のせ醤油らーめん(燻製たまご)」@しののめヌードルの写真出汁の美味しさを重ねる事で、口当たりにあっさり感を覚えさせながらも、厚手なスープを作り上げる。背脂でコクを醸し、鶏がら、鰹、煮干、昆布、香味野菜など、素材の元気と対話しながら、力のある味わいを組み立てる技術。
しなやかな太麺の歯応え、濃密な甘みが口内に広がり、鮮やかに鼻先を賑わせる。それを追い掛けるように、香り高い出汁が膨らみ渾然一体が実現。少し鰹が前の塩梅で、すっきりした切れがあり、醤油の華やかな香りも心地良い。
チャーシューは肩ロース。当初はしっとりレア食感、湯温で追熱した肉感も良い。葡萄山椒が香るつくねは、歯応えを保ちながら、食感ふんわり仕立て。
燻薫艶やかな燻製たまごは、水分が抜け素材の美味しさが凝縮。柔らかメンマ、海苔は外せないパートナー。注文は全部のせ一択と言っても良いだろう。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 41件

コメント

どもです。
しののめ詣で、またまたですね💓
私も再訪問の予定です❗

自分は…全のせ燻たま+塩たまの一択デスw

ぴろリポ | 2023年5月25日 08:48

こんにちは。
安定のハイスコアーですね。
醤油は未だなんでいずれ食べにうかがいます。

kamepi- | 2023年5月25日 11:16

こんにちは。

ここの定期券でも持ってるのですか?

醤油が食べたい~~~

Stag Beetle | 2023年5月25日 16:12

ただただ、食べてみたいっす。
背脂が・・・美味そうです^^

なべ | 2023年5月25日 18:07

こんにちは。

もう「しののめ愛」が止まりませんね😆
今度の亀戸は、スルッと外して長寿の冷やし中華でも狙おうかな🎵

やっぱりネコが好き | 2023年5月25日 18:50

こんばんは。
今回は再びの大台ですね^^
注文は全部のせ一択という事はしっかり記憶しておきたいと思います。

啓太 | 2023年5月25日 20:43

Dr.KOTOさん、こんばんは。

相当なお気に入り店となりましたね!
全部のせ一択とは夢グループの手先のようです(笑)
候補なんですが営業時間的に厳しい感じですよ。。

ひゃる | 2023年5月25日 21:17

鶏つくねと燻製味玉が乗り、
チャーシューレスの仕様もあると、
私的には嬉しいですが、無いもの強請りでしょうね。

おゆ | 2023年5月25日 21:32

こんばんは♪おっ大台ですね。やはり訪問してみたいです^ ^美味しそうです…

xxxx | 2023年5月25日 22:38

こんにちは。

いわゆる特製仕様ですね。
葡萄山椒が香るつくねは増したくなりそうです。

glucose | 2023年5月25日 23:04

こんにちは。

スープ他のブラッシュアップがある程度の位置に到達した感じですかね。
早く家族で行きたいものです。

pvs aka duff | 2023年5月26日 13:20

昨日から、しののめまぜそばにニンニク増しが登場したとの事で、テイクアウトしようかなと悩んだんですが…近場にある台湾料理博美を選択してしまいました。中華気分やったけんですね。もう少ししたら夏用メニュー登場に伴い、まぜそばが暫くラインナップから離脱予定、急がなければいけません。
定期券はまだ発行されていませんが、やはり近場と言うのが頻度が上がる要因ですね。徒歩圏内に良い飲食店が結構ありますので、時間がない時でも妥協のない食事が出来る、実に恵まれた環境だなと思います。
全部のせからチャーシュー撤去は、恐らくお願いすれば対応していただけると思いますが…多分まだ誰もそげんなオーダーした事ないんと違いますかね、どんな顔されるのか想像もつきませんw
チャーシュー、メンマ、燻製たまご…どれも酒のアテとしてもスター選手なんですが、特に鶏つくねは大谷級のタレントです。一個でレモンサワーが一杯消えます。恐ろしや。

家族四人で訪問となると、テーブル席狙いですね。休日は3名以上のグループやファミリー対応のためか、2人客を余りテーブルへ誘導しない運用になってる気がしますので、オリナスやソラマチ訪問とセットでお邪魔してみるのも良さそうですね。

Dr.KOTO | 2023年5月27日 09:16

こんにちは。
大台ですね。
KOTOさんは醤油の方が響いたんですね。

こんばんわです

大台のお店ですが分析が凄いですね。
私には無料っす。
しかしDr.KOTOさんのレポを見た人は食べたくなると思います(^^)

黄門チャマ | 2023年5月27日 20:32

一度だけ、塩で神懸かり的な一杯と出会ったのですが、アレは奇跡的な旨味バランスの賜物だったようです。と言う事で、醤油の方が安定しているなあ、とか思ってます。
気軽に「安定している」とか言ってますけど、水準はめちゃくちゃ高いです。油や塩味がないと味が分からない人には全く向いていないラーメンですが、出汁を楽しめる方に対しては大変オススメなお店です。

Dr.KOTO | 2023年5月28日 10:05

ココは恥ずかしながらノーマークでした!
高得点ですね!
訪問させていただきます^ ^

よしくん | 2023年6月15日 09:51

隅田川越えるけんですね、なかなかいらっしゃらないエリアと推察しますが、機会がありましたら是非!

Dr.KOTO | 2023年6月15日 18:17