前日までこの店のことは全く知りませんでしたが、
ネットで検索にかかった途端、どうしても食べたくなりました。
何しろ、営業時間は短い、水曜日と土日祝は休業、
スープの出来が悪いと臨時休業、おまけに場所がわかりにくいという
儲ける気が有るのか無いのか全くわからない経営方針は
讃岐うどん真っ青なレベルの高さ。
それでもなお評判は良い、とくれば何としても行ってみたくなるのが人情。

翌日残業を6時に切り上げて、googleで調べた地図を片手に
自宅とは全く反対方向の電車に乗って天六へ。
天六で降りたのは初めてでしたが、うわさどおり場所がわからない。
そもそも天六の路地裏が大変ややこしい。
結局、店から10m程はなれた場所を数度ニアミスの後、無事到着。
「俺のラーメンは簡単には食わせねえ」とでも言いたげな
挑戦的な経営方針から、強面のおっちゃんを想像していましたが
物腰の柔らかいとても丁寧な接客でした。

つけそばを注文して待つこと数分で
ほうれん草？と糸唐辛子が乗った、赤、緑、黄色の
彩が綺麗なつけめんが登場です。
ラーメンなのに彩を気にするあたりにこだわりを感じました。
そして、麺の味も文句ありません。
特に硬めの麺が好きな人は絶賛ではないでしょうか。

スープは魚介が徹底的に前面に出た豚骨醤油（多分）。
塩分の取りすぎによって早死にしたくない僕は
いつもスープを半分くらい残すのですが、
ここのスープは全部のみ干しました。
しっかりした味なのに全く臭みが無く後味もすっきり。
うどんやそばのように毎日でも食べられる味です。
ただ、つけ麺のスープなのにスープ割りもせずに飲み干せるということは、
味が薄いということでもあります。
麺が素晴らしすぎて、スープの薄さが目立ってしまったのは残念です。
あと個人的には魚が勝ちすぎているように感じました。
もう少し動物系の味が濃くてもいいと思います。

とはいえ、総合的には間違いなく近畿を代表するクラスです。
今でも試行錯誤されているようなので今後に期待大です。