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70点
醤油[ラーメン/醤油]
NOT ONLY TOKYO（東京都文京区）ratomen

「醤油」@NOT ONLY TOKYOの写真NOT ONLY TOKYO（醤油）
#ラーメン #ramen #NOTONLYTOKYO #乗鳥 #本駒込

2023年4月オープン
湘南茅ヶ崎にてキッチンカーで営業していた乗鳥の東京進出店
麺メニューは醤油、塩、まぜぞば（醤油・塩）、限定の乗鳥白湯
醤油を注文

スープは天草大王、青森シャモロック、錦爽鶏の丸鶏と名古屋コーチン錦爽鶏のガラ、鶏油は近江黒鶏を使用した水鶏系の一杯
黒黒とした醤油ダレはスッキリとシャープで鶏油の甘味と鶏の旨味が重なっているがやや単調

麺は浅草開化楼の中太ストレート
モチモチで存在感が強くスープに対して勝ち過ぎているように感じる
（どちらかというとスープが負けている）
まぜそばでも食べてみたい麺

チャーシューは鶏ムネと豚ロース
鶏ムネは大きくしっとり具合もまずまずだが豚ロースは脂身が多過ぎて残念
メンマは材木タイプで繊維がしっかりしたもの

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