冷やしレビューその１９

G麺グループの冷やし限定でーす。
上大岡エリアを中心に多方面に展開する
こちらのグループですね。
特にコアな支店が啜とロ麺とこちら。
現在、各支店で冷やし合戦が繰り広げられていますよ～！


「冷やし正油ラーメン（ワンタン入）」


【スープ】
トロミのある醤油スープはこのグループのお得意の形・・・と思いきや、頂いてみた内容はちょっと今までのものとは差異があるようです。出汁は無化調で野菜がメインで、エビとカニを使用との触れ込み。醤油が強めに前面に出てきて、明確な出汁の味は主張してこないのではっきりとした出汁感は感じにくいですが、いろんな要素が混然となって味の抜けのない冷やしスープを構成しています。冷やしだと浮いて気になるオイル分もまったくクドさなしでしっかりした出来。完全動物系排除だとしたら、このスープの着地はめちゃくちゃ凄いですね～。これは熟練度の高い専門店にしかできない内容だと思います。

【麺＆具】
麺は平たい中太麺。プニツルモチののど越しの良い美味しい麺。このグループの強さは麺が美味しいことですね～。もちろん自家製麺でしょう。しっかりと冷たく締められています。具はワンタンにチャーシュー、青菜、穂先メンマ、ナルトなど。チャーシューはこの温度帯でもスモーキーなフレーバーが映えていて、冷やしでもこのタイプのチャーシューを美味しく提供できるのは目から鱗！ワンタンも冷製でも美味しい！古い常識で考えたら温と同等に美味しくできるはずのない配置を、ちゃんと美味しい形で冷やしに昇華できているのは、さすがこのグループの作り手といった感じですね～。

【全体】
これは美味しい冷やし。まぁ、このグループの実力から考えたらそこまで驚くほどの内容ではないのかもしれませんが、毎年工夫を凝らして形にしているのは並大抵の努力ではないと思いますね～。片手間で作られたような冷やしメニューとは雲泥の差の一杯だと思います。私は特に、具のクオリティをこの温度帯でことごとく成功させていることに感銘を受けました。