Item: らぁめん鴇
Rating: 90
Author: 絹ごし木綿

90点

土曜日の12時25分に到着。外待ち17名の列に接続。入店は13時17分。券売機で食券購入、提出。手揉み麺への変更希望を伝える。店内はカウンター7席と3人卓が1卓。麺の茹で上げは約1分30秒。ほどなくして着丼。スープは鰹節の香りが立ったおだやかな塩味の清湯タイプ。揚げたエシャレットかネギが表層に浮いており、香ばしさが風味に奥深みを持たせている。麺は中太の平打ちでやや縮れのほぼストレート。十分な長さがありしなやかなので啜っていて心地よい。具材は3種類のチャーシュー、メンマ、海苔1枚、味玉、カット白ネギと小口ネギ。チャーシュー3種類ではバラ肉の巻きチャーシューが圧巻。吊し焼きのもも肉チャーシューは4枚ほど入っており、ほとんどチャーシュー麺状態。味玉は白身の軟らかさから鮮度の良さが伺えた。完食完飲。13時25分の退店時には外待ち客が24名に。麺は細麺もあるようだがスープとの相性を考慮して手揉み麺でよかったと思えた一杯でした。