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5/26（金）19：25 前2後3 中年男性1切り盛り。L字カウンターのみで仕切りなし。消毒液はあり。割と塩気の効いた動物系ベースと思しきスープに背脂は鉄板で、一昔前の背脂チャッチャ系を思わせる味わい。とはいえ背脂の量は然程多くなく、液体油も少ないので、こってりさは余りない。麺は色白の中細軽い縮れ。弾力は控えめでややかための歯ごたえ。具は刻み葱。メンマは濃い味付け。チャーシューは脂身のほぼない部位でのものが一切れ。中厚・中サイズで、チャーシューも醤油味の効いたものだった。歯ごたえはパサつきなくなかなかおいしかった。適量な背脂が、ベースのコクを引き立て、立ち気味の塩気がシャープな輪郭を与えていた一杯だった。ちなみに店内には平成4年2月創業と書かれた紙があったので、30年を超す老舗だったようだ。
なまえ
さぴお
バフ
くぅたん
きんきん
流星
中年男性1切り盛り。L字カウンターのみで仕切りなし。消毒液はあり。
割と塩気の効いた動物系ベースと思しきスープに背脂は鉄板で、一昔前の背脂チャッチャ系を思わせる味わい。とはいえ背脂の量は然程多くなく、液体油も少ないので、こってりさは余りない。
麺は色白の中細軽い縮れ。弾力は控えめでややかための歯ごたえ。
具は刻み葱。メンマは濃い味付け。チャーシューは脂身のほぼない部位でのものが一切れ。中厚・中サイズで、チャーシューも醤油味の効いたものだった。歯ごたえはパサつきなくなかなかおいしかった。
適量な背脂が、ベースのコクを引き立て、立ち気味の塩気がシャープな輪郭を与えていた一杯だった。
ちなみに店内には平成4年2月創業と書かれた紙があったので、30年を超す老舗だったようだ。