mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12806537854.html

6月上旬、月限定をいただきに【つなぎ】を訪問。6月の限定は下記の2種類。

限定麺A　魚介豚骨つけ麺～刻みゆず添えて～
甘酢醤油で仕上げた豚骨スープに背脂浮かばせ、魚粉を忍ばせました
刻みゆずのアクセントと共に自家製麺をお楽しみ下さい。

限定麺B　からみそつけ麺～別格version～
いつもと違う味噌つけ麺を楽しんで ～の
からみそをダイブさせて別格のからみそつけ麺の2度楽しんでください

到着すると店頭が変わっていますね。大幕が新しくなっています。
大幕の裏に隠れちゃっていますが月限定メニューの写真も有りました。

入店し券売機で限定A「漁家い豚骨つけ麺」のチケットを購入し、ちょうど帰るお客さんと入れ替えで奥から2番目の席へ着席します。
高橋店主さんにご挨拶してチケットをカウンターの上に置き、紙エプロンをいただいて装着して待機。

少し待ってカウンター越しに着丼です。
「お熱いのでお気をつけてください」の案内でそっと麺丼とつけ汁を下ろします。
両方とも真っ黒な艶消しの丼で登場です。

麺丼のほうには麺の上にチャーシュー、メンマ、ほうれん草、海苔、柚子皮がトッピングされています。
つけ汁丼には魚介豚骨の清湯スープに背脂がびっしり浮かび、青ネギが散らされています。

麺丼から麺を引っ張り出すと平打ちっぽい太麺でした。

早速つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

魚介豚骨というと所謂豚魚のつけ汁を想像しますが、今回の浸け汁は豚骨清湯に魚粉等を混ぜ合わせたものでスッキリした魚介豚骨醤油清湯スープでそこに上品な背脂が絡んでコクと甘みをプラス。
豚骨＞魚介の味わいで優しく上品な味わいですごく美味しい。
こういうタイプのつけ汁は経験少ないですね。

魚粉のざらつきも気にならずスルスル入っていきます。
カエシの醤油も良いバランスで前に出ることも無く出汁をサポート。
背脂がいい仕事してますね。

麺の茹で加減はジャストで水締めもバッチリで歯を入れると跳ね返すような弾力があり、口の中で小麦の風味が広がります。
この麺も美味しいし好きなタイプ。
つなぎの自家製麺もどんどん美味しくなってきていますね。

トッピングされていたほうれん草は全部つけ汁の中に入れて麺と絡めていただくの良いですね。
ほうれん草はクタ気味ですがスープに馴染んですごく美味しい。
ラーメン類に入る青菜ってほうれん草と小松菜が多いですが、こういうつけ麺にはほうれん草の方が合いますね。ほうれん草増ししたいくらい。

他のトッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、柚子皮。
柚子皮は途中でつけ汁入れると柑橘系のさっぱり感が出て良い味変アイテム。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚が2枚。
そのままいただいても美味しいですが、つけ汁で温めると蕩けるようで最高。
厚みも有るので2枚あるとボリュームもあって満足ですね。

メンマは極太が1本と普通の太さのものが2本。
極太メンマもサクッと噛み切れる食感がナイス。

海苔は麺を巻いてパクリ。

麺量は220ｇ位でしょうか。
最後にスープ割でホッコリ完食&完飲。
ありそうであまり経験のない魚介豚骨清湯つけ麺背脂入りを満喫。腹パンFINISH。
つけ椀にはありがとうが各国の言葉で描かれていました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ