ガッツリとしたJ系や家系ラーメンの実食が続いている中、クラシカルな町中華を求めてコチラの山田屋さんへ訪問するも店主さんのケガにより休業していたが、5/22（月）より営業再開したようなので仕切り直しで再訪問

最近多い大陸系な町中華ではなく、店頭にはガラスのショウケースに食品サンプルが並んだ昔ながらの正統ジャパニーズ町中華店で、御茶ノ水駅聖橋口からのすぐの場所なので、サラリーマンと学生さんで溢れる人気店

平日13:30とランチピークを過ぎた時間帯の到着で、カウンター8席テーブル14席ある店内は2/3がサラリーマンで賑わっており、後客も続々と続くが回転も早く店内は常にオッサン率100％

麺類はラーメン・ワンタン（各600円）、みそ・たん麺・もやし・野菜・ワンタン麺・タンタンメン・麻婆・肉そば・チャーシュー・うまにそば・天津麺・スタミナ（各700円）、五目（750円）、チャーシューワンタン麺（900円）のラインナップ

ご飯モノや定食も充実する中、セットメニュー（ラー+チャー700円、たん麺・たんたん麺・ワンタン麺・チャーシュー麺+チャーで各900円）の中からたん麺＆炒飯を口頭注文し、支払いは入店して左手にあるレジで事前会計

カウンター内は2名の男性職人さんがフル稼働しており、カウンターに座りつつ卓調・メニュー等を写真に収めていると会計を済ませてから5分も経たずにスピーディーにたん麺＆炒飯が同時着丼

一般的なラー丼よりは小ぶりなたん麺と半チャーハンよりは多めなセットとなっており、キャベツを主体とした炒めヤサイは大ぶりなカットでシャキシャキとした歯応えも心地良く、ニラ・ニンジン等が華やかではあるが豚肉は無いヘルシー仕様

熱々なホカホカ野菜を食べ進めながら麺をリフトアップすると、黄色味を帯びた中細の中華麺が顔を出し、この系統だとダレ易い弱めかと思いきやコシもそこそこ保たれた茹で上がりで、麺量は少なめだがヤサイ量がたっぷりなので満足感あり

塩テイストのスープは塩味もキチッと感じられるto労働者向け仕様となっており、炒めヤサイの油もしっかりと回ってバランスも良いが、卓調の白コショウ＆ラー油でカスタむするとバチっと味が決まった

色味に派手さはない炒飯が想像以上に美味しく、パラ系ではなくしっとり系ではあるのだが脂のクドさは無くチャーシュー＆卵のシンプルな構成ながら、単品の炒飯目当てでも再訪したいレベルで、何より店主さんの復活とお店の再開を心からお祝いしたい