平日12:35 満席　後客さんも途切れずずっと満席&外待ち客

高田馬場から徒歩7分程度、多分10年ぶりとかかも？ラーメンコンサルタント渡なべさんがご展開される拠点の拠点、デフォメニューのクオリティは何度もいただいていれば感激した。恐らくこの10年でかなりブラッシュアップされてるんだろうなぁ、ともわかりつつ、極上の限定はここのところ毎度話題になる。先だってから食べ比べもできる豚攻めがすごくそれが気になってた。今回の限定は背ガラ豚骨・豚頭豚骨。それぞれ100％で炊かれているとのことで、また食べ比べもできる。そんなん食べるしかないでしょ？だって、1つ前の同じような豚骨を食べられなかったから。

豚頭豚骨（900円）を

食べ比べで両方食べたかったのだけど、この日気温も高く何となく気分が乗らなかった。それに高菜も提供されるとのことで、なら、ライス頼んで高菜飯！とか思ってたところ。でも、残念…ライスは売り切れ。まぁ、初志貫徹というところで、より臭臭な感覚あるこちらを選択。

待ち時間は10分程度、でも前客さんのつけ麺とかをさばかれていたからでもあり、またスープは小鍋で加熱しての丁寧な調理。待ち時間も楽しいエンターテインメント。

もっと荒々しいのかと思っていたからこのまとまり具合驚いた。
期待していた臭さは少ない。とってもピュアな豚骨スープ。しっかり炊かれていてマイルドさクリーミーさあるシルキーなタイプ。でも濃度がすごいわけじゃなく、サラサラとトプトプの中間くらい。ピュアだわぁ…もう変化球とかなくストレート勝負、全部ど真ん中。塩味が輪郭をつくり、その中でそんなピュア豚骨が踊る。

細い。啜りごこちがホント糸のようだ、みたく思えた細ストレート麺。本場福岡でも何店舗も何店舗もいただいたけど、あれ？こんな細麺てあったっけ？くらいに感じる細麺。そこら辺の素麺より細麺なんじゃないかな？というような個性、でもものすごく麺の存在感があって、咀嚼するとその麺風味がグイグイくるから、ついついスープで追いかけてしまう。事前学習では100gとかなり少なめだと思ってたけど、この細さゆえに食べごたえがガッツリ合う。

食べながら迷ってた。途中からやはり食べ比べできませんか？と追加発注するか、替玉にするか、、、でもここは一点集中でしょ？と

替玉（100円）を。
デフォメニューでの替玉は150円だけど、今回の限定は100円でご提供だった。

サクッと小皿でサーブされた替玉。まずそのまま頂いてみると、いやいや、このまま全部行けちゃうかも？適度なラーメンダレとネギがかけられていて、和え麺的に十分。まずはつけ麺風にして食べてみると、、、あれ？弱い…。そっか、ピュアスープだからこのスタイルは違う。というか、そもそも一杯完結でチューニングされてるので、替玉では弱くなる。

ドボン、とスープにいれて、ついにきました、高菜パイセンご登場です。啜る分の麺上にライドオンして頂く。

くぅ～〜〜〜〜高菜うめえ！ちゃんと辛くてちゃんと香ばしい。これやっぱり白飯で食いたかった。2啜り目は倍の量乗せてヅルヅル。くっは、辛え美味え！からの紅生姜、、、キマるねやっぱり。ビンビンくるぞ紅生姜！

替玉プレイはどちらかというとそんな形で高菜パイセンと紅生姜がメインに進んだが、残しておいたチャーシューの破壊力もすごかった…。チャーシューというより豚の角煮。ラフテー。トロフワブチュモチュな上質で肉肉しい豚！甘いタレの煮込みで際立つ味のタキシード。うまいわ、、、これも白飯と食べたかった。

替玉でなんだかんだお腹一杯。勿論スープも完飲してのご挨拶。またこの限定あるかわからないけど、とても美味しかったです。ごちそうさまでした。